Yum Carrot Sesame Oil

ยำแครอทน้ำมันงาเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก แต่ถ้าทำให้ “อร่อยแบบร้าน” มีทริกเล็กๆ ที่ช่วยให้แครอทยังกรอบ น้ำยำหอมงา และรสไม่จืดค่ะ เมนูนี้เหมาะกับคนที่อยากได้สลัด/ยำแบบเบาๆ แต่อยากได้ความจัดจ้าน กินคู่ข้าวสวยหรือเป็นกับแกล้มก็ได้ วัตถุดิบหลักที่ใช้ (ปรับได้ตามบ้าน) - แครอท 1–2 หัว (ขูดเส้น/สไลซ์เส้น) - น้ำมันงา 1–2 ช้อนชา (หัวใจของความหอม) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือโชยุจะกลมกล่อมขึ้น) - น้ำมะนาว 1–2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1–2 ช้อนชา (ชอบหวานน้อยลดได้) - พริกป่น/พริกสดซอย ตามชอบ - กระเทียมสับนิดหน่อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ทริกให้แครอทกรอบนาน 1) หลังขูดแครอทเสร็จ แช่น้ำเย็นจัด 5–10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนคลุกน้ำยำ วิธีนี้ช่วยให้เส้นแครอทกรอบเด้งขึ้นแบบรู้สึกได้ 2) อย่าคลุกน้ำยำทิ้งไว้นาน ถ้าจะทำล่วงหน้า ให้เตรียมน้ำยำแยกไว้ แล้วค่อยคลุกก่อนกิน วิธีทำน้ำยำแครอทน้ำมันงาให้หอมละมุน - ผสมซีอิ๊วขาว + น้ำมะนาว + น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายก่อน - ใส่น้ำมันงาเป็นอย่างสุดท้าย แล้วคนเบาๆ กลิ่นงาจะเด่นและไม่ขม - ชิมรสให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัด เผ็ดปลาย” จะกินแล้วสดชื่นค่ะ ไอเดียเพิ่มความอร่อย (ทำให้เหมือนเมนูสุขภาพแต่ไม่จืด) - ใส่งาขาวคั่วเพิ่มความหอมและความมัน - เพิ่มหอมใหญ่ซอย/ต้นหอมซอย/ผักชี แล้วแต่ชอบ - ใส่แตงกวาซอยหรือแอปเปิลเขียวซอย จะได้ความกรอบหวานธรรมชาติ - ถ้าอยากให้อิ่มขึ้น ใส่อกไก่ฉีก ทูน่า หรือกุ้งลวก ก็เข้ากันกับน้ำมันงามาก การเก็บและเสิร์ฟ ยำแครอทน้ำมันงาแนะนำให้กินทันทีจะอร่อยที่สุด ถ้าจำเป็นต้องเก็บ ให้เก็บแครอทและน้ำยำแยกกันในตู้เย็น แล้วค่อยคลุกก่อนทาน รสจะยังสดและแครอทไม่เหี่ยวค่ะ ลองทำดูนะคะ เมนูนี้ทำไว วัตถุดิบน้อย แต่ได้ความหอมของน้ำมันงาแบบชัดๆ ใครชอบยำแครอทน้ำมันงาอยู่แล้ว รับรองว่าทำเองได้บ่อยแน่นอน