ส้าเดิกคับ👍

ถ้าใครเสิร์ชหา “ส้าเดิ๊ก” หรือ “ส้าส้ม” แล้วอยากทำตามแบบง่ายๆ สไตล์กินตอนดึกๆ บอกเลยว่าเมนูนี้คือกับแกล้มที่หอมพริกลาบมาก กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็เข้ากันสุดๆ ของเราเน้นขั้นตอน “ลวกให้พอสุก” จะได้ไม่คาวและยังเด้งอร่อย วัตถุดิบหลักที่เราใช้ - เครื่องในวัว (เช่น ผ้าขี้ริ้ว ตับ ไส้ หรือเนื้อวัวก็ได้) เลือกส่วนที่สด - ตะไคร้ + เกลือ สำหรับต้ม/ลวก - หอมแดงซอย, ต้นหอมซอย (หั่นบางๆ พอดีคำ) - พริกลาบ (หรือเครื่องลาบเหนือ), เกลือ, ชูรสนิดหน่อยตามชอบ ทริคเตรียมเครื่องในให้ไม่คาว (อันนี้ช่วยมาก) 1) ล้างเครื่องในหลายๆ น้ำ แล้วขยำกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นล้างออกให้สะอาด 2) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้กับเกลือลงไปก่อน น้ำจะหอมและช่วยตัดกลิ่น 3) พอน้ำเดือดจัด ค่อยใส่เครื่องในวัวลงไป “ลวก/ต้มให้พอสุก” อย่าต้มนานเกิน เดี๋ยวแข็ง 4) ตักขึ้นพักให้หายร้อน แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หั่นตอนเย็นลงจะได้สวยและไม่เละ) วิธีคลุกส้าเดิ๊กให้แซ่บนัว - เตรียมชามผสม ใส่พริกลาบ + เกลือ + ชูรส (ถ้าไม่ทานชูรสก็ข้ามได้) - ใส่เครื่องในที่ลวกไว้ลงไป แล้ว “คลุกๆ” ให้เครื่องพริกเคลือบทั่ว - ตามด้วยหอมแดงและต้นหอม เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน กลิ่นจะหอมขึ้นแบบทันที - ชิมแล้วค่อยปรับเค็ม/เผ็ดตามสไตล์บ้านเรา ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น - กินคู่ผักสดกรอบๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว จะตัดความเผ็ดได้ดี - ถ้าชอบนัวขึ้นอีก เติมน้ำต้มที่ลวกเครื่องใน “นิดเดียว” พอให้คลุกง่าย แต่อย่าใส่เยอะเดี๋ยวแฉะ ทำเสร็จตักเสิร์ฟได้เลย เมนูส้าเดิ๊ก/ส้าส้มแบบนี้ทำทีไรก็หมดไวทุกที โดยเฉพาะเวลาหิวตอนดึกๆ คือพอดีมาก