ทอดปลาคลุกขี้มิ้นเป็นเมนูพื้นบ้านที่ผสมผสานระหว่างความอร่อยของปลาและความหอมของขี้มิ้นซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่น ผมเองเคยได้ลองทำเมนูนี้ตามสูตรของแม่เฒ่าที่บ้านสวน ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาสดจากลำธารหรือลูกชาวสวนที่มีวัตถุดิบสดใหม่ เพราะช่วยให้รสชาติอาหารเต็มเปี่ยมไปด้วยความหวานของเนื้อปลาและความกรอบของการทอด ขี้มิ้นซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการคลุกปลาช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน อีกทั้งมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องอืดในธรรมชาติ สมัยก่อนแม่เฒ่าใช้ขี้มิ้นเป็นส่วนผสมหลักของหลายเมนูที่ทำให้ครอบครัวของเธอแข็งแรง ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเมื่อเราทำตามอย่างแม่เฒ่า เริ่มจากล้างปลาสดให้สะอาด จากนั้นนำปลามาคลุกกับขี้มิ้นที่ตำละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนปลากรอบเหลืองอร่าม เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวเหนียวหรือน้ำจิ้มรสเด็ด สำหรับใครที่สนใจอาหารพื้นบ้านและอยากลองทำเมนูนี้ แนะนำให้ลองค้นหาวัตถุดิบจากตลาดพื้นบ้านหรือสวนหลังบ้านของคุณ การทำทอดปลาคลุกขี้มิ้นไม่เพียงแค่เป็นการอนุรักษ์สูตรอาหารดั้งเดิม แต่ยังช่วยให้เราได้สัมผัสกับวิถีชีวิตของลูกชาวสวนและแม่เฒ่าน้อมที่ส่งต่อกันมาอย่างยาวนาน