Kagawa Gourmet
Here are some of the courses in February.
Boar terrine.
Roasted turnip.
Pasta with condensed flavor of tomato and prosciutto.
Crab and new onion soup.
Grilled grunt scales and kiwi gazpacho.
Olive beef teppanyaki and Sanuki cochin liver risotto.
Fromage Blanc and Setouchi lemon curd.
Roasted sweet potato and mint ice cream.
A course designed for each dish, including temperature, aroma, texture, and finish.
Enjoy an immersive dining experience over the counter.
LET'S BE SHOCKED.
香川のグルメは地元の新鮮な素材を存分に活かした料理が魅力です。私が特に感動したのは、猪のテリーヌのしっとりとした食感と肉の濃厚な旨みが絶妙だったことです。また、渡り蟹と新玉ねぎのスープは、蟹の風味が生き生きとしているだけでなく、新玉ねぎの甘さと相まって深い味わいを楽しめます。 これらの料理は、単に美味しいだけでなく、食材の温度管理や香りづけ、食感にも細かい配慮がなされており、一皿ごとにストーリーが感じられます。個人的には、オリーブ牛の鉄板焼きと讃岐コーチンレバーのリゾットの組み合わせが、肉のジューシーさとリゾットのクリーミーさが絶妙に調和していることに驚きました。 香川の美食体験は落ち着いたカウンター席で、シェフの手仕事を間近で見られるのも楽しみの一つ。食事に没頭できる空間で、季節の食材と調理技術が融合した一皿一皿を堪能できるのは、まさに贅沢な時間です。香川を訪れる際は、ぜひこのような繊細かつダイナミックなコース料理を試してみてはいかがでしょうか。
