最初の一皿から、常識は少し置いていく。 発酵ビーツの酸味。 瀬戸内海のイカで仕込んだ塩辛の旨味。 小豆島産アスパラガスの瑞々しさ。 それらをサワークリームが優しく繋ぎ、 モナカに閉じ込めました。 「最中なのに甘くない」 そんな違和感から始まる体験。 これが美食 BEE SHOCKの最初の合図です。

香川県が誇る地鶏 “瀬戸赤鶏”。 もも肉、胸肉、レバー。 それぞれの個性を一つに閉じ込めたテリーヌに、 いちごの酸味、黒豆の甘み、ウコンの香りを重ねる。 力強さと繊細さ。 土の香りと果実の余韻。 一皿の中で、香川の食材が静かにぶつかり合う。 #瀬戸赤鶏 #香川グルメ #高松 #香川旅行

香川県の枝豆を、ティラミスへ。 青く瑞々しい香り、ほのかな塩味、奥に残る豆の甘み。 そこへ重ねるのは、鮮烈な香りを纏わせたバジルのアイス。 そして仕上げに、舞い落ちる銀粉と薔薇の花びら。 静かに始まった一皿が、最後に一気に表情を変える。 美食 BEE SHOCK が目指すのは、 “料理”と“エンターテインメント”の境界を壊す体験。🔥

香川県産の新玉ねぎを、なめらかなブランマンジェに。 ゆっくり火を入れることで引き出した甘みと、やさしい余韻。 合わせるのは、小豆島産アスパラ。 みずみずしさと青い香り、火入れによる食感のコントラストを一皿に。 土地の季節を、静かに表現した前菜です。 #香川 #高松グルメ #新玉ねぎ #アスパラ #小豆島

主食を、デザートに。 コシヒカリのアイス。 甘さではなく、旨味で締める。 毎日食べている米を、最後の一皿へ。 粘りと香りが、静かに余韻をつくる。 肉の後にこそ、米。 LET’S BE SHOCK. #香川県産コシヒカリ #香川旅行 #香川グルメ #高松グルメ

2月のコースの一部をご紹介。 猪のテリーヌ。 カブのロースト。 トマトと生ハムの旨みを凝縮したパスタ。 渡り蟹と新玉ねぎのスープ。 イサキの鱗焼きとキウイのガスパチョ。 オリーブ牛の鉄板焼きと讃岐コーチンレバーのリゾット。 フロマージュブランと瀬戸内レモンのレモンカード。 焼き芋とミントのアイス。 一皿ごとに、温度・香り・食感・余韻まで設計されたコース。 カウンター越しに仕上がる、没入感のある食体験を。 LET’S BE SHOCKED.

炎は演出ではない。 温度、タイミング、わずかな火入れ。 すべては旨味を最大限に引き出すために。 一瞬の火が、料理を完成へ導く。 #香川グルメ #高松グルメ #香川旅行 #beeshock

瀬戸赤鶏の胸肉を低温でしっとりと仕上げ もう一方は乾燥させ、鰹節のような旨味へ 仕上げに煙を纏わせることで 香りはさらに深く、和の記憶を引き出す 鶏で表現する“お浸し” #香川グルメ 　 #香川旅行

美食 BEE SHOCK｜BISHOKU 料理はショーじゃない。体験だ。 BEE SHOCK Food isn’t a show. It’s an experience. 📍香川県高松市古馬場町8-6 　コンソールビル1階南 8-6 Furubaba-cho, Takamatsu, Kagawa Console Building 1F South 📞 087-884-4535

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