💥14 อาหารท้องถิ่นเมืองเฉิงตู🥢 ที่ไม่ควรพลาด!!
💥14 อาหารท้องถิ่นเมืองเฉิงตู🥢 ที่ไม่ควรพลาด!! พร้อมบอกพิกัดแหล่งของกินท้องถิ่น!!
✨ ลิสต์ของกินเด็ดที่ต้องลองเมื่อมาเที่ยวเฉิงตู มณฑลเสฉวน ประเทศจีน! จะมีอะไรบ้าง ไปดูกัน ~
1. หม่าโผโต้วฝู (麻婆豆腐) – เต้าหู้เผ็ดร้อน เมนูดังระดับโลกจากเฉิงตู
2. โต้วฝุเหน่า(豆腐脑)- เต้าหู้เนื้อนิ่ม ราดด้วย น้ำมันพริก, ซีอิ๊ว, ต้นหอม, กระเท ียม, พริกเสฉวนมีรสเผ็ดเค็ม หอม เนื้อเต้าหู้นุ่มละลายในปา
3. เม่าช่าย (冒菜）เป็นการนำวัตถุดิบหลากหลาย(ทั้งเนื้อ ผัก เต้าหู้ ฯลฯ)เหมือนหม้อไฟ ใส่รวมกันในชามแล้ว นำไปลวกในน้ำซุปหม่าล่าเผ็ดร้อน
4. กัวคุย (锅盔）เป็นขนมปังแผ่นแบนรูปทรงครึ่งวงกลม หรือรีๆ หนาๆ ผิวด้านนอกกรอบ ข้างในนุ่ม เคี้ยวหนึบ มีทั้งแบบใส่ไส้ และ ไม่มีไส้
5.เส่าโส่ว 抄手 เกี๊ยวน้ำอีกแบบหนึ่ง เสิร์ฟในน้ำซุปใสหรือราดซอสเผ็ด แป้งบาง นุ่ม ลื่นคอ กินคล้ายบะหมี่น้ำ
6. ซานต้าผ่าว 三大炮ขนมพื้นบ้าน ทำจากข้าวเหนียวบดเป็นก้อน โรยด้วยน้ำตาล น้ำเชื่อม และถั่วบด
7. ถังโหย่วกั่วจึ 糖油果子 เป็นขนมพื้นเมือง ทำจากแป้งข้าวเหนียวทอดจนเหลืองกรอบ แล้วนำไปคลุกน้ำเชื่อมหวาน ด้านนอกจะกรอบ หวานมันวาว ส่วนด้านในนุ่ม หนึบ
8. ตั้นตั้นเมี่ยน (担担面) บะหมี่ราดน้ำซอสเผ็ดหอมงา รสจัดจ้านสไตล์เสฉวน
9. จงสุ่ยเจี่ยว (钟水饺) เกี๊ยวน้ำสไตล์เฉิงตู ราดน้ำจิ้มเผ็ดหอม
10. เถียนสุ่ยเมี่ยน (甜水面) บะหมี่ซอสรสหวานเผ็ด เค็ม มัน ครบเครื่อง
11. ต้านหงเกา (蛋烘糕) ขนมคล้ายแพนเค้กกรอบนอกนุ่มใน ใส้หลากหลาย
12.ปิงฝิ่น 冰粉 ป็นของหวาน คล้ายวุ้นใส เย็นๆ
นุ่ม ลื่น กินแล้วสดชื่น ช่วยคลายร้อน หาซื้อง่าย นักมีขายรินทางหรือในตลาดกลางคืน
13. เย่เอ่อร์ปา 叶儿粑 ขนมข้าวเหนียวห่อด้วยใบไม้ กลิ่นหอม ไส้หวาน เช่น ถั่วแดง หรือคาว
เช่น หมูสับและผักดอง
14. ปัวปัวจี 钵钵鸡 ของเสียบไม้ เช่น ไก่ ผัก ลูกชิ้น ต้มสุกแล้วแช่ในน้ำซอสพริก เย็นๆ ชาๆ เผ็ดๆ เค็มนิด หอมมาก
#อาหารท้อง ถิ่น #อาหารท้องถิ่นเฉิงตู #อาหารเสฉวน #ของกินเฉิงตู #เฉิงตู
ถ้าเพิ่งมาครั้งแรกแล้วงงว่า “เฉิงตูมีอะไรดี” นอกจากแพนด้า ต้องบอกว่าเมืองนี้คือสวรรค์ของสายกินจริงๆ โดยเฉพาะอาหารเสฉวนที่เด่นเรื่องหม่าล่า (麻辣) เผ็ดชา หอมพริกเสฉวนและน้ำมันพริก ใครค้นหา “อาหารเฉิงตู/เฉิงตู ของกิน/เฉิงตู อาหารขึ้นชื่อ” แนะนำให้เตรียมท้องไว้ให้พร้อม แล้วใช้ทริคเล็กๆ นี้ช่วยให้กินสนุกขึ้นค่ะ ทริคสั่งอาหารให้ตรงใจ (ใช้ได้กับร้านท้องถิ่น) - ถ้าเผ็ดไม่เก่ง บอกว่า “少辣 (เส่า ล่า) = เผ็ดน้อย” หรือ “不要麻 (ปู้ เย่า หม่า) = ไม่เอาชา” จะช่วยลดความชาที่ลิ้นจากพริกเสฉวนได้เยอะ - เมนูที่หลายคนชอบถามว่าเหมือน “เมนูอาหารตามสั่ง” บ้านเราไหม: ให้มองหาร้าน “家常菜 (เจียฉางไช่)” หรือร้านอาหารจีนทั่วไป แล้วสั่งกับข้าวเป็นจานๆ กินกับข้าวสวยได้ง่ายสุด - เวลากินหม่าล่าหนักๆ (เม่าช่าย/หม้อไฟ/น้ำมันพริก) สั่งของหวานอย่าง “ปิงฝิ่น 冰粉” หรือเครื่องดื่มนม/โยเกิร์ตช่วยตัดเลี่ยนและลดความเผ็ดได้ดีมาก เมนูนอกลิสต์ที่คนเสิร์ชบ่อย แต่บางทีเจอชื่อสับสน - “ชงโหยวปิ่ง/ชงโหยวปิง (葱油饼)” แพนเค้กต้นหอมแบบจีน แผ่นแป้งทอดหอมๆ กินตอนเช้าหรือเป็นของว่าง ระวังบางร้านจะค่อนข้างมัน แนะนำสั่ง 1 แผ่นแบ่งกัน - “ต้าโหย่ว” หลายคนตั้งใจหาแต่สะกดได้หลายแบบ ลองเปิดรูปให้ร้านดูจะง่ายกว่า โดยทั่วไปกลุ่มของทอด/ของว่างในเฉิงตูมีให้เลือกเยอะ ถ้ากลัวเผ็ดให้เลือกแบบไม่ราดน้ำมันพริกก่อน ไกด์เลือกกินตามโซน (เหมาะกับคนอยากได้ฟีลท้องถิ่น) - ย่านตลาด/ถนนคนเดิน: เหมาะกับของว่างอย่างกัวคุย (锅盔), ต้านหงเกา (蛋烘糕), ซานต้าผ่าว (三大炮), ถังโหย่วกั่วจึ (糖油果子) - ย่านร้านอาหารเก่าแก่: เหมาะกับเมนูขึ้นชื่ออย่างหม่าโผโต้วฝู (麻婆豆腐), ตั้นตั้นเมี่ยน (担担面), จงสุ่ยเจี่ยว (钟水饺), เส่าโส่ว/เกี๊ยวน้ำ (抄手) - ย่านกินดึก: ลองของเย็นๆ แซ่บๆ อย่างปัวปัวจี (钵钵鸡) หรือเม่าช่าย (冒菜) เลือกวัตถุดิบเองได้ ฟีลคล้ายเลือกของใส่หม้อไฟ แต่เสิร์ฟเป็นชาม ข้อควรระวังเล็กๆ สำหรับมือใหม่อาหารเสฉวน - บางเมนู “ไม่แดงแต่เผ็ด” เพราะความชาจากพริกเสฉวนมาเงียบๆ ให้ชิมก่อนค่อยปรับระดับเผ็ด - ถ้าไปกันหลายคน แนะนำสั่ง 1 เมนูเผ็ดจัด + 1 เมนูไม่เผ็ด/ซุปใส สลับกัน จะกินได้ยาวและไม่เหนื่อยเกินไป ถ้าให้จัด “ลำดับลองครั้งแรก” แบบปลอดภัยสำหรับคนไม่ชอบเผ็ดมาก ฉันจะเริ่มจากกัวคุย + ต้านหงเกา ต่อด้วยเถียนสุ่ยเมี่ยน (甜水面) แบบเผ็ดน้อย แล้วปิดท้ายด้วยปิงฝิ่น เย็นๆ รับรองว่าได้ครบทั้งของคาวของหวานและยังได้ฟีลเฉิงตูแบบท้องถิ่นค่ะ
