Chilli Chilli

พริกน้ำเงี้ยวถือเป็นน้ำพริกพื้นเมืองของชาวเชียงรายที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ด้านส่วนผสมหลัก มักจะประกอบด้วยพริกขี้หนูสด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และเครื่องแกงพื้นบ้านอย่างพริกแกงน้ำเงี้ยวที่ผสมเครื่องเทศหลายชนิดที่ช่วยดึงรสชาติให้โดดเด่น สำหรับการเตรียมพริกแกงน้ำเงี้ยว คุณอาจจะนำพริกแห้งคั่วแล้วโขลกรวมกับตะไคร้ กะปิ และข่า เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นค่อยผสมกับพริกสดและส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นจึงนำไปผัดกับน้ำมันจนหอมก่อนจะนำไปปรุงในน้ำซุปน้ำเงี้ยว เคล็ดลับที่อยากแชร์คือ การเลือกพริกให้สดและมีความเผ็ดกลางๆ เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนแต่ไม่เกินไป และอย่าลืมว่าการใช้กระเทียมหัวใหญ่กับหอมแดงสดจะช่วยทำให้น้ำพริกมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น หากคุณชื่นชอบพริกน้ำเงี้ยวแบบแม่หน้อย ยังสามารถลองรับประทานคู่กับข้าวเหนียว หรือทานกับไก่ทอดกรอบ ก็จะเพิ่มความอร่อยขึ้นอีกระดับ นอกจากนี้การทำพริกน้ำเงี้ยวเองยังช่วยประหยัดและมั่นใจในวัตถุดิบที่ใช้ ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าได้รสชาติแท้ๆ แบบต้นตำรับเชียงรายอย่างแน่นอนค่ะ!