ลำไย

ถ้าพูดถึง “ลำไย” ช่วงฤดูทีไรที่บ้านเราจะคึกคักตลอด เพราะได้ลำไยสดๆ มาเป็นกอง แล้วงานที่ทำบ่อยที่สุดคือ “ลำไยคว้านเมล็ด” ใส่กล่องไว้กินเพลินๆ แบบในรูปเลย (ทำเสร็จแล้วมีช้อนตักกินได้ทันที) วิธีเลือกซื้อลำไยให้อร่อย (ลองแล้วเวิร์ก) - เลือกพวงที่เปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ไม่เขียวจัดและไม่คล้ำเกินไป - จับดูควรแน่นๆ ไม่นิ่มยวบ (นิ่มมากมักเริ่มช้ำ/เริ่มหมัก) - ดมแล้วไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นหมัก - ถ้าอยากได้เนื้อกรอบฉ่ำ เลือกลำไยที่ลูกขนาดกลางถึงใหญ่ และผิวไม่เหี่ยว ทริคคว้านเมล็ดให้เร็วและเนื้อไม่เละ - ล้างทั้งพวงแล้วผึ่งให้แห้งก่อน จะช่วยให้มือไม่ลื่นและเนื้อไม่แฉะ - ปอกเปลือกด้วยการบีบเบาๆ ให้เปลือกแตก แล้วใช้ปลายนิ้วรูดออก - ใช้หลอดดูด/ช้อนด้ามเล็กหรือไม้ปลายแหลม “ดันเมล็ด” ออกทางรูเล็กๆ จะได้เนื้อเป็นทรงสวย - ถ้าลำไยนิ่มมาก ให้แช่เย็นก่อน 30–60 นาที จะคว้านง่ายขึ้นและเนื้ออยู่ตัวกว่า การเก็บรักษา (ให้สดฉ่ำเหมือนเพิ่งทำ) - ใส่ภาชนะพลาสติกใสแบบมีฝาปิด แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา กินได้ประมาณ 2–3 วัน - ถ้าจะเก็บนานขึ้น แนะนำแช่ฟรีซเป็นส่วนๆ เวลาอยากกินค่อยเอาออกมาพักให้คลายเย็น จะได้ฟีลเหมือนไอศกรีมผลไม้ - หลีกเลี่ยงการคลุกน้ำตาลทิ้งไว้นานๆ ตั้งแต่แรก เพราะจะยิ่งคายน้ำและเนื้อนิ่มเร็ว ไอเดียกินลำไยคว้านเมล็ดให้ไม่เบื่อ - ลำไยลอยแก้ว: ต้มน้ำเชื่อมเบาๆ ใส่ใบเตย/เก๊กฮวย แล้วแช่เย็น กินแล้วสดชื่นมาก - น้ำลำไย: ต้มลำไยกับน้ำ เติมน้ำตาลนิดหน่อย หอมหวานแบบทำเอง - ท็อปปิ้งโยเกิร์ต/ไอศกรีม: ตักลำไยคว้านเมล็ดโปะด้านบน เพิ่มความฉ่ำ - ใส่ในวุ้น/พุดดิ้ง: ทำเป็นของหวานในหน้าร้อน กินง่ายและดูน่ารัก ส่วนตัวเราชอบทำลำไยคว้านเมล็ดไว้เต็มกล่องแล้วแช่เย็น พอเหนื่อยๆ ก็หยิบช้อนตักกินได้เลย หวานฉ่ำทันใจสุดๆ ถ้าใครอยู่แถวเชียงราย/พาน ช่วงลำไยออกนี่แนะนำให้ลองทำดู คุ้มมาก