เมื่อพูดถึงอาหารใต้ คำว่า "หรอยแก" เป็นคำที่คนพื้นที่ใช้บรรยายถึงความอร่อยแบบถึงใจที่ยากจะหาใครเหมือน อาหารใต้ขึ้นชื่อเรื่องการใช้เครื่องแกงที่เข้มข้นและวัตถุดิบสดใหม่อย่างพริกขี้หนูสด กระเทียมและกะปิที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อนจัดจ้าน จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาได้ลิ้มลองอาหารใต้แท้ ๆ จะมีความรู้สึกได้ถึงความลึกของรสชาติที่หลายคนไม่รู้ เพราะเครื่องแกงใต้มีวิธีการตำที่พิถีพิถันและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง แต่ละจานจะถูกปรุงอย่างตั้งใจเพื่อให้รสชาติต่าง ๆ สมดุลกันอย่างดี เช่น แกงไตปลา แกงส้ม หรือหมูฮ้อง อาหารแต่ละชนิดจะมีความเป็นเอกลักษณ์ต่างกันไปแต่รวม ๆ แล้วจะให้สัมผัสที่อร่อยแบบไม่เหมือนใคร สำหรับผู้ที่สนใจจะลองทำอาหารใต้ด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงให้สดและปรุงด้วยวัตถุดิบคุณภาพ เพื่อให้ได้รสชาติต้นตำรับ นอกจากนี้การควบคุมความเผ็ดและรสเค็มอย่างพอดีจะช่วยเพิ่มความอร่อยและทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น ลองเปิดใจและสัมผัสประสบการณ์ความหรอยแกแบบที่คนใต้ภูมิใจ รับรองว่าจะติดใจจนต้องทำซ้ำหลายครั้งแน่นอน