สาคูอัญชันไส้หมู

สาคูอัญชันไส้หมูเป็นขนมที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีรสชาติหวานนุ่มละมุน พร้อมกับไส้หมูที่เค็มน้อย ๆ เข้ากันได้ดี ผมมักจะเลือกใช้สาคูเม็ดเล็กสีขาวนวล ซึ่งตามภาพจะเห็นว่ามันวางเรียงอยู่บนใบตอง ซึ่งช่วยให้สาคูไม่ติดกันเมื่อนึ่ง และเพิ่มกลิ่นหอมของใบตองด้วย สำหรับการเตรียมไส้หมู ผมแนะนำให้หมักหมูสับกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทยอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นก็นำไปผัดกับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสชาติให้ออกเค็มหวานกลมกล่อม การนึ่งสาคูไส้หมูควรใช้ไฟกลางเพื่อให้นึ่งจนสุกทั่วถึง แต่ยังคงความหนึบนุ่มของแป้งสาคู ในช่วงที่สาคูกำลังเย็น ผมมักจะใช้มือช้อนขึ้นมาอย่างระวังเพราะเม็ดสาคูอาจติดกันได้ง่าย ใช้ใบตองหรือใบชาสวย ๆ วางรองจะช่วยให้เสิร์ฟได้ง่ายและเพิ่มความสวยงาม การเลือกใช้ดอกอัญชันเพื่อทำสีฟ้าธรรมชาติให้กับตัวสาคู ก็เป็นไอเดียที่ดีมาก ลองนำน้ำดอกอัญชันมาต้มแล้วแช่สาคูก่อนนึ่ง จะได้สาคูที่มีสีสันสวยงามและรสชาติอบอวลด้วยกลิ่นดอกไม้ธรรมชาติ แนะนำให้ทานตอนร้อน ๆ หรือเก็บในตู้เย็นแล้วนำมานึ่งซ้ำเพื่อความอร่อยเหมือนทำสดใหม่ทุกครั้ง การทำสาคูอัญชันไส้หมูนี้จึงเป็นขนมไทยที่ทั้งทำง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับทำทานเองในครอบครัวหรือทำขายตามตลาดนัดก็ได้รับความนิยมอย่างมากครับ