ถ้าใครเสิร์ชหา “แปโภชนา ตลาดระแหง 100 ปี” แล้วลังเลว่าจะคุ้มกับการต่อคิวไหม บอกเลยว่าเป็นร้านที่เราไปแล้วเข้าใจคำว่า “คนเยอะเพราะอร่อยจริง” เลยค่ะ ร้านอยู่ในโซนตลาดระแหงร้อยปี บรรยากาศเป็นตลาดเก่าเดินเพลิน แต่พอถึงหน้าร้านแปโภชนาจะเห็นคิวชัดมาก โดยเฉพาะช่วงเที่ยงกับเย็น—แนะนำเผื่อเวลา เพราะบางวันรอนานจริง สิ่งที่เราชอบคือแนวอาหารไทย-จีนที่ทำรสกลมกล่อม กินกับข้าวสวยคือจบ และหลายเมนู “ทอดดี ไม่อมน้ำมัน” ตามที่หลายคนรีวิวไว้ ไม่แปลกที่ได้รางวัล MICHELIN Bib Gourmand ต่อเนื่อง เมนูที่คิดว่าควรเริ่มสั่ง (โดยเฉพาะคนมาครั้งแรก) - เต้าหู้นิ่มทอด: ภายนอกสีทองกรอบบาง แต่ข้างในนุ่มมาก กินกับน้ำจิ้มคือหมดไวแบบไม่รู้ตัว - หมูทรงเครื่อง/หมูห่อ: จุดเด่นคือไส้หมูสับผสมแห้ว เคี้ยวแล้วมีเท็กซ์เจอร์กรุบๆ ทำให้ไม่เลี่ยน - ปลาช่อนทอด: ตัวใหญ่ สีสวย กรอบนอกนุ่มใน และที่สำคัญคือปลาสด ไม่มีกลิ่นคาว สายชอบกับข้าวแบบจัดจ้านหน่อย เราว่าเมนู “ปลากราย” ของร้านนี้ทำดีมาก เนื้อหนุบหนับ เคี้ยวเพลิน - ผักขี้เมาปลากราย: เผ็ดกำลังดี หอมเครื่อง กินแล้วตื่น - ผัดเผ็ดปลากราย: เครื่องแกงถึง รสชัด เหมาะมากถ้าสั่งข้าวเพิ่ม อีกจานที่อยากให้ลองคือ “ผัดกระเพาะหมูเกี้ยมฉ่าย” รสจะสดชื่น เค็มเปรี้ยวนิดๆ เกี้ยมฉ่ายกรอบ กระเพาะหมูไม่คาวไม่เหนียว เป็นจานที่ช่วยตัดเลี่ยนจากของทอดได้ดีมาก ทริกเล็กๆ สำหรับไปกินให้แฮปปี้ขึ้น 1) ไปก่อนมื้อหลักนิดนึง (ก่อนเที่ยง/ก่อนเย็น) จะลดเวลารอได้เยอะ 2) ถ้าไปหลายคน ให้สั่งทั้งเมนูทอด + เมนูผัดเผ็ด/ขี้เมาอย่างละอย่าง จะบาลานซ์รสดี 3) คนเยอะอย่าลืมคุยกันเรื่อง “เมนูที่ต้องสั่ง” ล่วงหน้า พอถึงคิวจะสั่งได้ไวขึ้น โดยรวมเราว่าแปโภชนาเป็นร้านที่เหมาะกับการตั้งใจไปกินจริงๆ ทั้งรสชาติ ปริมาณ และความคุ้มค่า ถึงต้องรอคิวแต่ถ้าได้ลองเมนูแนะนำ โดยเฉพาะจานปลากรายกับผัดกระเพาะหมูเกี้ยมฉ่าย จะเข้าใจว่าทำไมถึงดังในตลาดระแหง 100 ปีค่ะ