Aeeen Japanese Vegan ✨🍀
Aeeen Japanese Vegan 🌿 also won the Michelin Guide.
Forget the old J or Vegan food pictures, because at Aeeen, he came in the "Neo Shokudou" concept that emphasized the freshness of nature, the seasons, and the traditional fermentation of Japan. The Japanese shopkeeper cared a lot, from the selection of raw materials to the arrangement of dishes that looked like watercolor paintings.
Highlight menu:
• Fermented Food: Every dish contains fermented components, such as miso or koji, that are custom-made, very deep-tasting.
• Seasonal Plates: A combined dish that gathers seasonal vegetables to cook in different ways. The taste is balanced between sour, salty, sweet and natural "umami."
• Vegan Dessert: The dessert here is the best! Not using eggs or milk, but very classy texture.
The latter feeling:
The atmosphere in an old wooden house in the woods makes us feel "Grounding" or really connected to nature. Each word of food requires us to chew slowly to get a real taste. It is a meal that feels that the body is fully energized.
📍 Information to know before you go (Travel Info)
• Location: Aeeen Japanese Vegan (Soi Wat Kongpeng, T.Suthep, Muang Muang, Chiang Mai)
• Style: Vegan / Macrobiotic / Japanese Neo Shokudou
• Opening times: Check the opening and closing hours on the store's FB / IG page again (some are only open on holidays).
การได้ไปลิ้มลองอาหารที่ Aeeen Japanese Vegan ทำให้ผมประทับใจอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวิธีการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน จานที่รวมผักสดจากธรรมชาติและหมักดองด้วยวิธีดั้งเดิมของญี่ปุ่นอย่างโคจิและมิโซะ ให้รสชาติที่ลึกและมีความแตกต่างที่น่าสนใจมากกว่าการกินอาหารเจทั่วไปที่เคยสัมผัสมา บรรยากาศของร้านซึ่งอยู่ในบ้านไม้เก่าท่ามกลางป่า ช่วยให้รู้สึกถึงการเชื่อมโยงกับธรรมชาติอย่างแท้จริง เป็นประสบการณ์แบบ grounding ที่ช่วยผ่อนคลายและทำให้รู้สึกเติมพลังกลับสู่ร่างกาย การกินอาหารที่นี่จึงไม่ใช่แค่การบริโภค แต่คือการฝึกช้าๆ เพื่อซึมซับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของแต่ละคำ ผมชอบวิธีที่ร้านนำเสนอของหวานมังสวิรัติ ที่แม้จะไม่ใช้ไข่หรือผลิตภัณฑ์นม แต่ก็ยังคงรสชาตินุ่มละมุนและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการลองลิ้มชิมรสแบบใหม่ๆ ที่คงไว้ซึ่งความอร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สำหรับผู้ที่สนใจ แนะนำให้เช็ควันและเวลาการเปิดร้านจากช่องทางออนไลน์ก่อนเดินทาง เนื่องจากอาจเปิดเฉพาะวันหยุดหรือบางช่วงเวลา การไปเยือนที่นี่ไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสอาหารมังสวิรัติคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังได้ประสบการณ์ทางวัฒนธรรมและการกินอาหารในบรรยากาศที่พิเศษไม่เหมือนใครอีกด้วย