🎉 大切な日のお集まりに。Bistro Charmeの特製オードブル「皐月」🎉 日頃の感謝を込めて、食卓を華やかに彩るプレゼントはいかがですか？ Bistro Charmeが贈る「皐月(さつき)」は、若狭牛や越前カレイ、天然真鯛といった豪華食材を贅沢に使用。 手間暇かけた12のフレンチ小鉢が、蓋を開けた瞬間に歓声を呼びます。 目玉は、とろける旨味の「若狭牛クリミのローストビーフ」や、日本海の幸を贅沢に使った「有頭エビと越前天然真鯛のポワレ」。 さらに、可愛らしい「おおの名水サーモンの手毬寿司」や、トリュフが香るオムライスなど、見た目にも楽しい12品が揃いました。 面倒な準備はすべ

100年の時を超えて。ビストロシャルムの根底に流れる「クロネコ」の精神 今日は、私（村田勝俊）の料理人としての原点、そして当店のルーツについて少しお話しさせてください。 大野市初の西洋料理店「クロネコ」 先日、一枚の古い写真を整理していました。そこには、大正12年に私の祖父が大野市で初めて開業した西洋料理店「クロネコ」の開店風景が写っています。 看板には誇らしげに書かれた「西洋御料理」の文字。 ハイカラな文化がまだ珍しかった時代に、大野の地で新しい食の喜びを伝えようとした祖父の情熱が、モノクロの写真越しにも熱く伝わってきます。 私の母はこの「クロネコ」の娘として生まれ、そ

【ビストロシャルムディナーショーより】 美味しいお料理と共に、フクイノセイカさんの至高の歌声を愉しむひととき。 彼女の歌声が響くとき、シャルムの空間はまるで別の世界へと繋がるような、特別な高揚感に満たされます。ソプラノ歌手としての誇りと情熱が、皆様の心に深く刻まれる素晴らしいステージとなりました。 歌曲「さくら横ちょう」：移ろう時と変わらぬ想い 日本の歌曲の中でも傑作と名高い「さくら横ちょう」は、詩人・加藤周一の詩に、別宮貞雄や中田喜直といった名作曲家たちがメロディをのせた、非常に情緒豊かな作品です。 この曲のテーマは、「過去への追憶」と「季節の移ろい」。 かつて共に過ご

怒涛の仕込みを経て迎えた本番。 フクイノセイカさんの圧倒的な歌声を聴きながら、一皿一皿に魂を込めました。 音楽とフレンチが溶け合う空間は、私にとっても忘れられない宝物です。 最高の時間を共に創ってくださった皆様に、心から感謝。やり切りました！ #ビストロシャルム #フクイノセイカ #福井フレンチ #地産地消

ビストロシャルムの厨房から。 今日は朝から若狭牛のクリミと向き合っています。 「肉みがき」という作業は、ただ余分な脂や筋を取り除くだけではありません。 肉の繊維を見極め、お客様の口に入った瞬間に最も美味しく感じられるよう、一つひとつ丁寧に形を整えていく、料理人にとって大切な対話の時間です。 今回分割したクリミは、赤身肉らしい「肉を食べている！」という満足感がありながら、後味は驚くほど上品です。 地元の豊かな自然が育んだ若狭牛、その魅力を最大限に引き出した一皿をお届けします。

フランス産ホワイトアスパラを1kg投入！贅沢すぎるテリーヌが焼き上がりました✨ 相性抜群の卵と、旨みたっぷりの「ふくいポーク」自家製パンチェッタ。この組み合わせ、間違いない美味しさです。春の味覚をぎゅっと凝縮した一皿をどうぞ。 #ビストロシャルム #ホワイトアスパラガス #テリーヌ #ふくいポーク #福井ランチ #大野市 #フランス料理 #季節の味覚

【シェフのひと手間：頭から足先（尾）まで使い切る】 今回、身は贅沢にカツにしますが、立派な頭も無駄にはしません。 じっくりとオイルで煮込み、**「自家製メジマグロのコンフィ」**に仕立てます。 さらに、その旨みが溶け出した身を贅沢に使い、特製の**「トンノソース」**を手作りします。 天然ものならではの雑味のない、深い味わいのソースに仕上がる予定です。 素材のすべてを慈しみ、フランス料理の技法でその魅力を最大限に引き出す。 そんなビストロシャルムならではの一皿を、どうぞお楽しみに。

【満席御礼】 4/25(土)開催の「フクイノセイカ ディナーショー」は、おかげさまで満席となりました！たくさんのご予約をいただき、誠にありがとうございます。 今もっとも旬なセイカさんの歌声と、奥越の旬を詰め込んだ一皿。皆様の心に残る最高の夜になるよう、準備に励みます！

鏡の中に広がる、小さなお料理の世界。 本日のオードブルバリエは、鏡面仕上げのトレイでご提供。 福井の旬をぎゅっと凝縮した一皿一皿が、キラキラと輝いています✨ 目で楽しみ、舌で味わう。 ビストロシャルム流の「おもてなし」の形です。 #ビストロシャルム #大野市 #福井フレンチ #ミラープレート

越前町産「桜鯛」のカマ付きポワレ🐟 一匹から2人前しか取れない、贅沢な立ち姿に惚れ惚れします。 大野産の折れ菜と、醤油麹のソースで和のニュアンスも添えて。 春の恵みに感謝！ ぜひ、焼きたてを召し上がれ。 #ビストロシャルム #地産地消 #福井県大野市