今年のお盆は、子どもたちや孫たちが集まり賑やかな団らんのひとときに。 孫が持ってきてくれたSwitchの画面を一緒に覗き込んだり、学校での楽しい話を聞いたりと、あっという間の愛おしい時間でした。 腕を振るったおうちご飯は、卵10個を使ったインパクト抜群の特大オムライスに、ジューシーな越前福牛のステーキ！「食べきれるかな？」と思うほどのボリュームでしたが、みんなでワイワイ囲む食卓は最高ですね。 短い時間でしたが、たくさんの笑顔に包まれた心満たされる休日になりました。

コンセプト・思考プロセス：『水ととうもろこし』のスープ 本料理の構成要素は非常にシンプルですが、そこには明確なフランス料理の技術と、食材に対する思想が込められています。 1. 「水のみ」という潔い決断と引き算の思想 フォン、ブイヨン、牛乳、生クリーム等の乳製品・出汁を一切使わず、水のみでミキサーにかける手法をとっています。 本質的な狙い これは単なる「引き算」ではなく、とうもろこし自身が出汁・甘味・香り・旨味のすべてを担うというアプローチです。 食材そのものを価値にする 「コクを足す」ための乳製品やフォンを排することで、大野産とうもろこしの圧倒的な品質と個性がそのま

【和食とフレンチの融合】 料理だけでなく、日本酒もコースの一皿として考える。 若狭の銘酒「早瀬浦 濁り酒」を、序盤の濃厚なムースに。 鮮烈な酸味と米の旨味が、ムースの油脂感を心地よく流してくれます。 フレンチの技法に、福井の食材と日本酒。 土地の味をひとつのコースにどう組み立てるか

🍽️ ビストロシャルム 7,500円 おまかせコース ― Birthday Special ― 福井の恵みと、フレンチの技。 大切な一日を彩る、9品のスペシャルコース 大切な方のお誕生日を祝う特別な夜に。 ビストロシャルムでは、福井・奥越の食材を中心に、旬の魚介や野菜、そして福井が誇るブランド牛をふんだんに取り入れました。 フランス料理の技法を軸にしながら、梅、大根、身欠きニシンなど、日本の食文化にも寄り添った食材を組み合わせています。 一皿ごとに異なる味わいと温度、食感を楽しんでいただきながら、最後まで飽きることなく楽しめる、全9品のおまかせコースです。

# 🌺 フラダンス教室 親睦お食事会 **会場：ビストロ シャルム（Bistro Charme）** フラダンス教室のレッスン後、メンバーの皆様で本格ビストロ「ビストロ シャルム」にて特別な親睦お食事会を開催いたしました。 ハワイの開放的で華やかな雰囲気と、地元福井の食材・ビストロならではの上質なフレンチ技法が融合した、この日限りの限定スペシャルコースをお楽しみいただきました。 --- ### 🍽 本日のスペシャルコースメニュー 1. **オードブル** * **ビストロ風 オードブル・バリエ** * 彩り豊かな旬の食材をひと皿に集めた、シェ

先日のAko&Halディナーショー 🍽 メニュー構成と料理の魅力を解説 全7品からなるコースで、地元のブランド食材（越前・荒島）とフレンチの伝統技法、そして和のテイストが見事に融合した非常に贅沢で満足度の高い構成となっています。 1. アミューズ：フレンチロワイヤル 夏野菜と帆立と鶏ムネ肉 解説: 写真2（白いカップ）にある洋風茶碗蒸し（ロワイヤル）です。なめらかな卵の地の上に、スライスされたキノコや具材が美しくあしらわれています。冷製または温製で、やさしい出汁と素材の旨味がアペリティフ（食前酒）を引き立てます。 2. 前菜：北海道 身焼きニシンのコンフィ

【Ako＆Hal ディナーショー 御礼】 先日開催いたしました「Ako＆Hal ディナーショー」は、おかげさまで満席となり、素晴らしい一夜を無事に終えることができました✨ お越しくださった皆さま、心から感謝申し上げます！ Akoさんの美しく力強い歌声とHalさんの素晴らしい演奏、そしてシェフ渾身のお料理とワイン…🍷🎶 皆さまの笑顔と温かい拍手に包まれ、ビストロシャルムがいつも以上に特別な、最高の空間となりました。 出演してくださったAkoさん、Halさん、そしてご来店いただいたすべての皆さま、本当にありがとうございました！ これからも美味しいお料理と心温まるおもてなしで、皆さ

【本日のおすすめ】雨の日に味わう、越前町産 天然ブリのポワレ いつもビストロシャルムをご利用いただき、誠にありがとうございます。 本日はあいにくの雨模様となりましたが、厨房には越前町より届いたばかりの鮮度抜群な「天然ブリ」が並んでおります！ しっかりと脂がのりつつも綺麗な味わいのブリを、皮目は香ばしく、中はしっとりとポワレ。 白ワインとバターの上品なコクと酸味が効いた「ブールブランソース」で仕上げます。 あいにくのお天気ではございますが、雨の日の落ち着いた雰囲気の中で、シェフ特製の一皿と温かいお料理をゆっくりとお楽しみください。 ご来店の際は、どうぞお気をつけてお越しくださいませ

大野で育ったイタリア野菜「トロペア」と、秋香るアッシェ・パルマンティエ 皆さま、こんにちは。ビストロシャルムです。 いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。 本日は、地元・大野市の農家様が大切に育ててくださった素晴らしいイタリア野菜のご紹介と、それを使ったシェフ特製のひと皿をご案内いたします。 名水と寒暖差が育むイタリア伝統の赤玉ねぎ「トロペア」 今回届いたのは、イタリア南部の港町が原産の赤紫色の縦長玉ねぎ**「トロペア」**です。 大野の清らかな水と、豊かな寒暖差のもとで育ったトロペアは、みずみずしさと濃密な甘みがギュッと凝縮されています。断面も美しい

【味覚の授業】荒土小学校の子供たちが感じた「五感で味わう食の楽しさ」 みなさん、こんにちは！ビストロシャルムです。 先日、勝山市の荒土小学校にて「味覚の授業」を担当させていただきました。 今回の授業では、地元の恵みである「妙金ナス」や「ふくいポーク」を使ったテリーヌ、そして荒土地区特産の「西ヶ原ニンニク」のコンフィとガーリックトーストをご用意しました。さらに、昆布と鶏ガラ、野菜（ミルポア）から丁寧に引いたブイヨンスープも味わっていただきました！ 授業を終えた後、子どもたちから温かい感想文がたくさん届きましたので、その一部をご紹介＆振り返りをさせていただきます。

昨日は満席のお客さまをお迎えし、店内がとても賑やかで温かな雰囲気に包まれました。 ご来店いただいた皆さま、誠にありがとうございました！✨ 心を込めてお作りした料理から、本日のおすすめをご紹介します。 🍽️ 本日のピックアップメニュー ・北海道産ミガキニシンのコンフィと大根のポトフ じっくり旨みを閉じ込めたニシンのコンフィと、お出汁がじんわり染み込んだ大根のハーモニー。アクセントのフレッシュトマトとキュウリが夏らしい爽やかさを添えます。 ・彩り夏野菜の冷製ロワイヤル（冷製茶碗蒸し） なめらかなロワイヤルの上に、旬の夏野菜とお出汁の涼やかなジュレをたっぷりとあしらい

北前船が運んだ歴史を、フレンチの技法で。「ミガキニシンのコンフィと大根のポトフ」 皆さま、こんにちは。ビストロシャルムです。 ここ大野市は、海のない盆地でありながら、実は昔から「ミガキニシン」がとても馴染み深い食材であることをご存知でしょうか？ かつて北海道からの恵みを運んだ「北前船」。そのルートを通じて届けられた乾物は、厳しい冬を乗り越えるための貴重な栄養源として、大野の食文化に深く根付いてきました。「ニシン大根」など、昔ながらの郷土の味として慣れ親しんだ方も多いと思います。 今回仕入れたのは、立派な北海道産のミガキニシン。 この伝統の食材に敬意を払い、仕込みは昔なが