Laos rolling roasted recipe giveaway
Raw Materials
Pork chop or minced meat 400 grams
3 tablespoons rolling roasted curry peppers
2 tablespoons alley lemongrass
1 tablespoon fine alley
5-6 alley bergamot leaves
2-3 bouquets of mild pepper if available
Dry chili peppers or alley fresh peppers. As you like.
1-2 tablespoons fish sauce
½ teaspoon granulated sugar
1-2 tablespoons vegetable oil
A little water, if necessary.
Procedure
1. Set a centerfire pan, add a little vegetable oil, then add the roasted curry pepper, roll it down, stir it until fragrant.
2. Add moss and fine alley. Stir the herb smell out more clearly.
3. Put the pork chop or minced meat in it. Stir and yee to spread the meat. Do not clump.
4. Continue roasting with central fire until the meat is cooked and the water begins to dry. If it is too dry before the meat is cooked, add a little water.
5. Seasoned with a little fish sauce and sugar. Stir well.
6. Add mild pepper, alley peppers and alley bergamot leaves.
7. Roast until dry, fragrant, and fine-coated curry.
8. Scoop on a dish. Serve with hot pretty rice and fresh vegetables such as cucumber, vertebra or cabbage.
Delicious Tips
The rolling roast must be dry. There should be no water.
Stir the curry peppers to smell before adding the meat. The taste is deeper.
Use a pork chop, stick it slightly, will be softer than the whole pig, do not stick it.
Bergamot leaves must be alley fringed and worn at the end. The smell is fresher.
Don't add a lot of sugar. Roast rolling should be spicy, salty, fragrant, curry, not sweet.
การทำคั่วกลิ้งลาวนั้นนอกจากขั้นตอนพื้นฐานที่แนะนำไปแล้ว ผมมีประสบการณ์อยากแชร์เพื่อให้สูตรนี้อร่อยมากขึ้นและเหมาะกับคนชอบรสจัดแบบเผ็ดร้อนจริง ๆ การเลือกวัตถุดิบถือว่าสำคัญมาก ผมแนะนำให้ใช้หมูสับที่มีมันติดเล็กน้อยเพราะจะช่วยให้คั่วกลิ้งนุ่มและมีความชุ่มชื้น ไม่แห้งแข็งจนเกินไป ส่วนพริกแกงคั่วกลิ้ง ถ้าเป็นไปได้ควรตำพริกแกงเองสด ๆ เพราะกลิ่นจะหอมและเครื่องแกงจะเต็มที่กว่าแบบสำเร็จรูป เมื่อผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชในกระทะ ให้ใช้ไฟกลางและผัดจนพริกแกงหอมจัดจ้านก่อนใส่วัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อปลดปล่อยน้ำมันพริกแกงออกมาเต็มที่ ทำให้รสชาติของแกงกลิ้งลาวมีความลึกและแรงมากขึ้น เรื่องการใส่เครื่องสมุนไพรคั่วกลิ้ง เช่นตะไคร้ซอย ข่าซอย และใบมะกรูดซอย ที่ควรใส่ในช่วงท้าย จะช่วยให้กลิ่นสมุนไพรสดชื่นและไม่สูญเสียคุณค่าไปจากความร้อนสูงระหว่างผัด สำหรับความแห้งของคั่วกลิ้ง ไม่ควรให้น้ำขลุกขลิกเกินไป เพราะจะแตกต่างจากคั่วกลิ้งแบบต้นตำรับที่ต้องการความแห้งพอดี เผ็ด เค็ม หอมเครื่องแกง แต่ไม่หวานนำ ซึ่งตัดน้ำตาลให้น้อยที่สุดจะช่วยรักษาความกลมกล่อมแบบลาวแท้จริง ผมมักจะเสิร์ฟคั่วกลิ้งลาวคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดชนิดต่าง ๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลี เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติและช่วยลดความเผ็ดร้อนลง ผักสดช่วยให้ลิ้นได้พักและสร้างความสดชื่นหลังจากความร้อนของพริกแกง ถ้าใครชอบรสเผ็ดจัด จะเพิ่มพริกขี้หนูสวนซอยลงไปตอนท้ายก็ได้ หรือใส่พริกไทยอ่อนเพิ่มความเผ็ดหอมอีกชั้นหนึ่ง ลองปรับแต่งตามรสชาติที่ชอบได้เลย ลองทำสูตรนี้ตามคำแนะนำนี้ ผมมั่นใจว่าคุณจะได้รสชาติคั่วกลิ้งลาวที่แห้งหอมจัดจ้าน แบบที่หลายคนติดใจและอยากทำซ้ำเรื่อย ๆ ที่สำคัญยังช่วยให้มื้ออาหารเรียบง่ายมีความสุขและอบอุ่นขึ้นมากเลยทีเดียว
