ดอกอะไรบานกลางคืน กินได้? “ชมจันทร์”

ถ้าใครสงสัยเหมือนกันว่า “ดอกอะไรบานกลางคืนแล้วกินได้” คำตอบที่เจอบ่อยๆ คือ “ดอกชมจันทร์” หรือบางบ้านเรียกเป็นผักชมจันทร์ค่ะ จุดสังเกตคือดอกสีขาว กลีบใหญ่ๆ จะค่อยๆ บานช่วงหัวค่ำไปจนดึก พอตอนเช้าจะเริ่มหุบ เหมาะมากกับคนที่ชอบปลูกไม้เลื้อยทำค้างไว้ริมหน้าต่างหรือหน้าบ้าน ตอนกลางคืนเปิดไฟไว้จะเห็นดอกเด่นสวยมาก ดอกชมจันทร์กินได้จริง แต่แนะนำให้เลือก “ดอกที่บานใหม่” จะกรอบ นุ่ม และไม่มีกลิ่นเขียวแรง ส่วนตัวชอบเก็บตอนประมาณ 1-3 ทุ่ม (แล้วแต่บ้าน) เพราะดอกบานเต็มที่แล้ว ล้างน้ำเบาๆ ให้สะอาด โดยเฉพาะถ้ามีหยดน้ำหรือฝุ่นเกาะบนกลีบและเกสร จากนั้นเด็ดเกสร/ก้านแข็งๆ ออกนิดหน่อย จะเคี้ยวง่ายขึ้น เมนูที่เข้ากันและทำง่ายสำหรับมือใหม่: - ผัดน้ำมันหอย/ผัดกระเทียม: ใส่ดอกช่วงท้ายๆ ผัดเร็วๆ จะยังกรอบ - ชุบแป้งทอด: เลือกดอกบานเต็มที่ ทอดไฟกลาง กินกับน้ำจิ้ม - แกงจืด/ต้มจืด: ใส่แทนผักบางชนิดได้ รสจะนุ่มๆ ถ้ายังไม่เคยกิน แนะนำเริ่มจากปริมาณน้อยก่อน เพื่อดูว่าร่างกายเราโอเคไหมค่ะ เรื่องสรรพคุณที่คนพูดถึงกันบ่อยคือช่วย “ระบายอ่อนๆ” และเป็นผักกินได้ในกลุ่มไม้เลื้อย (หลายคนบอกว่าอยู่สายเดียวกับผักบุ้ง) แต่ส่วนตัวมองว่าให้กินแบบเป็นผักในมื้ออาหารจะปลอดภัยกว่า ไม่ควรกินเพื่อหวังผลแบบยาโดยตรง ข้อควรระวังที่อยากบอกต่อ: 1) ถ้าท้องเสียง่าย/มีอาการถ่ายเหลวอยู่แล้ว ให้เลี่ยงหรือกินแต่น้อย เพราะบางคนอาจถ่ายง่ายขึ้น 2) ตั้งครรภ์ ให้นม หรือมีโรคประจำตัว/กินยาประจำ ถ้าอยากกินเป็นประจำควรปรึกษาแพทย์ก่อน 3) เลือกแหล่งปลูกที่ไม่ฉีดสารเคมี เพราะเรากินทั้งดอกโดยตรง และควรล้างให้สะอาด 4) บางคนสับสนกับ “ดอกราชินีเที่ยงคืน” ที่เป็นไม้ประดับอีกชนิด ชมจันทร์ที่เป็นผักจะเป็นเถาเลื้อย ทำค้างได้ และเก็บดอกมากินเป็นผักได้ค่ะ สำหรับการปลูกจากเมล็ด แนะนำทำค้างให้เลื้อยตั้งแต่ต้นยังเล็ก จะโตไวและออกดอกดกขึ้น ช่วงที่เริ่มมีตุ่มดอกสีขาวอมเขียวตามเถา อีกไม่นานก็จะได้เห็นดอกชมจันทร์บานกลางคืนแบบชัดๆ เลยค่ะ