TEMPE

Berikut cara membuat tempe rumahan secara sederhana 🍃

Bahan:

1 kg kedelai

1–2 gram ragi tempe

Air secukupnya

Plastik bening / daun pisang

Jarum / tusuk gigi (untuk melubangi)

Cara Membuat:

Rendam kedelai

Cuci bersih kedelai, lalu rendam selama 8–12 jam (semalaman).

Rebus kedelai

Rebus ± 30 menit sampai kedelai agak empuk. Tiriskan.

Kupas kulit kedelai

Remas-remas kedelai sampai kulitnya terlepas, lalu bilas dan buang kulitnya.

Rebus lagi

Rebus kembali ± 30 menit, tiriskan sampai benar-benar kering (tidak boleh ada air).

Dinginkan

Tunggu sampai kedelai hangat / suhu ruang.

Campur ragi

Taburkan ragi tempe, aduk rata.

Bungkus

Masukkan ke plastik atau daun pisang.

Jika pakai plastik, lubangi kecil-kecil.

Fermentasi

Simpan di tempat hangat (± 30°C) selama 36–48 jam.

Tempe Siap:

✔ Kedelai menyatu

✔ Berwarna putih

✔ Padat & tidak bau

Tips Anti Gagal:

Kedelai harus kering sebelum diberi ragi

Jangan terlalu banyak ragi

Jangan simpan di tempat terlalu panas atau tertutup rapat