ข้าวผัดกากหมู🐽🐷

ถ้าใครกำลังหา “ข้าวผัดกากหมู วิธีทำ” แบบง่ายๆ วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติถึง ขอบอกว่าจานนี้ทำบ่อยมาก เพราะเหมาะกับวันที่มีข้าวเหลือในตู้เย็น และกากหมูเจียวทำทีเดียวเก็บไว้ได้หลายมื้อ 1) เตรียมกากหมูเจียวให้หอมกรอบ ถ้ามีกากหมูเจียวอยู่แล้วก็ข้ามได้เลย แต่ถ้าจะทำเอง แนะนำหั่นมันหมูเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่กระทะไฟกลางค่อนอ่อน ค่อยๆ เจียวจนไขมันออกและกากหมูเริ่มเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (น้ำมันที่ได้อย่าทิ้งนะ เอาไว้ผัดข้าวหอมมาก) 2) เคล็ดลับ “ข้าวร่วนไม่แฉะ” ใช้ข้าวเย็น ข้าวผัดกากหมูเจียวจะอร่อยที่สุดตอนใช้ข้าวเย็น/ข้าวค้างคืน เม็ดจะแห้งและร่วน เวลาโดนไฟแล้วไม่จับตัวเป็นก้อน ถ้าข้าวเป็นก้อนๆ ให้ใช้ทัพพีบี้หรือคลุกให้แตกเม็ดก่อนลงกระทะ จะผัดง่ายขึ้นเยอะ 3) ลำดับการผัดให้หอมเร็ว ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันจากการเจียวกากหมูนิดหน่อย แล้วใส่กระเทียมเจียว (หรือกระเทียมสับก็ได้) ให้กลิ่นขึ้น จากนั้นใส่ข้าวลงไป “แผ่ข้าว” ให้โดนกระทะ แล้วค่อยผัด/คลุกให้ทั่ว เทคนิคนี้ช่วยให้ข้าวหอมและไม่เละ 4) ปรุงรสแบบง่ายแต่กลมกล่อม รสที่ทำแล้วเข้ากันมากคือ ซีอิ๊วขาว + พริกไทย + ผงปรุงรส/รสดีหมู (ใส่ทีละน้อยแล้วชิม) ถ้าชอบสีเข้มขึ้นนิดนึง เติมซีอิ๊วขาวเพิ่มได้ แต่ระวังเค็มเกิน ข้าวผัดกากหมูเจียวควรเค็มพอดีๆ เพราะเดี๋ยวเราจะมีน้ำปลาพริกช่วยเสริม 5) ใส่กากหมู “ท้ายๆ” เพื่อความกรอบ พอข้าวเข้าที่แล้วค่อยใส่กากหมูเจียวลงไป คลุกพอเข้ากันแล้วปิดไฟ จะช่วยให้กากหมูยังกรอบ ไม่อมน้ำมันจนเหนียว 6) ท็อปปิ้งที่ทำให้จานนี้พีค ส่วนตัวชอบมากกับ ชะอม + พริกสด + มะนาว + กระเทียมเจียว เวลากินบีบมะนาวลงบนข้าวผัดกากหมู กลิ่นจะตัดความมันพอดี แล้วตักกินคู่ “น้ำปลาพริก” คือครบเครื่องมาก ถ้าทำครั้งแรก แนะนำเริ่มจากรสอ่อนก่อน แล้วค่อยเติม เพราะกากหมูเจียวกับน้ำปลาพริกมีความเค็มอยู่แล้ว ทำออกมาจะได้พอดีแบบที่กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยนค่ะ