Matcha by me🍵

หลังจากลอง Yame Matcha Okumidori (Kuriharaen) อยู่หลายรอบ สรุปว่าตัวนี้เหมาะกับคนที่ชอบมัทฉะ “เข้มแต่ไม่บาดคอ” เพราะโทนรสจะไปทางอูมามิหอมหวาน มีปลายกลิ่นถั่วคั่วๆ และคล้ายช็อกโกแลตอ่อนๆ บอดี้กลางถึงเบา ดื่มง่าย ไม่ขมจัดแบบสายคั่วเข้มค่ะ สิ่งที่ทำให้รสชาติออกมาดีมากคือ “การเตรียมผง” แนะนำให้ร่อนด้วยตะแกรงก่อนชงทุกครั้ง (ช่วยลดเม็ดผงจับตัว) แล้วค่อยเติมน้ำอุ่นทีละนิดให้เป็นเนื้อครีมสีเขียวเข้มก่อน จากนั้นค่อยเติมน้ำเพิ่มและใช้แปรงชงชา (chasen) ตีให้ฟองละเอียด ฟองจะสวยขึ้นและรสจะนุ่มขึ้นแบบรู้สึกได้เลย สัดส่วนที่ลองแล้วเวิร์กสำหรับชงเพียว (Usucha) คือ ผงประมาณ 2 กรัม กับน้ำอุ่นราว 60–80 มล. (น้ำไม่เดือดเกินไปจะช่วยให้ไม่ขมและไม่ดึงฝาดออกมาเยอะ) ตีเป็นรูปตัว W/ M จนได้ฟองละเอียดด้านบน รสที่ได้จะชัดมาก ทั้งอูมามิและความหอมหวานธรรมชาติ เหมาะกับการ “ชิมรสแท้ๆ” ของ Okumidori จาก Yame เลยค่ะ ถ้าอยากทำ Okumidori matcha latte แนะนำเพิ่มผงเป็น 2.5–3 กรัม แล้วใช้น้ำอุ่นน้อยลง (ประมาณ 40–60 มล.) เพื่อให้คอนเซนเทรตเข้มพอไปสู้กับนม จากนั้นค่อยเติมนม 150–200 มล. ส่วนตัวชอบใช้นมเย็นและใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่ เพราะช่วยให้รสไม่จางไว และยังได้สีเขียวสดสวยๆ ในแก้วใสด้วย (ถ้าชอบหวานค่อยเติมน้ำผึ้ง/ไซรัปนิดเดียวพอ) ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ลาเต้อร่อยขึ้น: เลือกนมที่รสไม่แรงเกิน เช่น นมโคตรสจืด/นมโอ๊ตแบบไม่แต่งกลิ่น จะไม่กลบโทนถั่วคั่ว-ช็อกโกแลตอ่อนๆ ของตัวนี้ และถ้ารู้สึกว่าขมปลายลิ้น ให้ลดอุณหภูมิน้ำตอนชงหรือเพิ่มนมอีกนิด แทนการเพิ่มความหวานค่ะ โดยรวม ถ้าถามว่า Yame matcha Okumidori เหมาะทำอะไรที่สุด สำหรับฉันยังยกให้ “ชงเพียว” ชนะ เพราะได้ความละมุนและกลิ่นหอมครบ แต่ถ้าวันไหนอยากดื่มง่ายๆ แบบสดชื่น Okumidori matcha latte เย็นก็ทำออกมาได้ดีมากเหมือนกันค่ะ