ไดฟูกุส้มครีมสด 🍊✨ แป้งนุ่มหนึบยืดหยุ่น ไส้ครีมส้มเต็มลูกแบบคาเฟ่เกาหลี!
เมนูใหม่แกะกล่องสีสันพาสเทลละมุนตา "ไดฟูกุส้มครีมสด" (Orange Snow Mochi) ที่ทุกคนถามหากันเข้ามาเยอะมากๆ ค่ะ! สูตรนี้บอกเลยว่าปังสุดๆ แป้งโมจิบางนุ่มเหนียวหนึบเคี้ยวสนุก กัดเจอวิปครีมสดรสหอมมันนุ่มละมุน และความฉ่ำของเนื้อส้มสดรสหวานอมเปรี้ยวที่ใส่ให้แบบเต็มๆ ลูกสะใจ ทำง่ายมาก #ไม่ต้องใช้เตาอบ เป็นเมนูเรียกยอดเซฟยอดแชร์ชั้นดีเลยค่ะ โบว์สรุปสัดส่วนวิธีทำละเอียดยิบให้แล้ว เตรียมจดสูตรแล้วไปลุยกันเลยค่ะ!
🥣 อัตราส่วนวัตถุดิบ (ชั่งตวงตามนี้เป๊ะๆ สวยชัวร์)
1. ส่วนแป้งโมจิไดฟูกุ (แป้งนุ่มยืด ไม่แข็งตัว)
• แป้งข้าวเหนียว: 120 กรัม
• แป้งข้าวโพด: 30 กรัม
• น้ำตาลทราย: 20 กรัม
• นมสดรสจืด: 180 กรัม
• เนย (Butter): 15 กรัม
• สีผสมอาหารสีส้ม: เล็กน้อย
• แป้งข้าวเหนียวคั่วสุก (สำหรับทำแป้งนวลกันติด): ปริมาณเล็กน้อย
2. ส่วนไส้ครีมสดและผลไม้
• วิปปิ้งครีม (Heavy Cream): 250 กรัม
• น้ำตาลทราย: 15 กรัม
• ผลส้มสดปอกเปลือก (เลือกพันธุ์ที่ไร้เมล็ด รสหวานฉ่ำกลมสวย): 5-6 ลูก
---
👩🍳 ขั้นตอนและวิธีทำแบบ Step-by-Step
ขั้นตอนที่ 1 (ผสมแป้ง): นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทราย 20 กรัม เทใส่ชามผสม จากนั้นเทนมสดรสจืดตามลงไป คนผสมจนแป้งและน้ำตาลละลายเนียนสนิทเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วกรองผ่านกระชอน 1 รอบ
ขั้นตอนที่ 2 (นึ่งแป้ง): ปิดชามแป้งด้วยพลาสติกแรป ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ 2-3 รู นำเข้าซึ้งนึ่งด้วยไฟกลางเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีจนเนื้อแป้งสุกใส
ขั้นตอนที่ 3 (ตีวิปครีม): ระหว่างรอแป้ง ให้เทวิปปิ้งครีมและน้ำตาลทราย 15 กรัมลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนขึ้นฟูตั้งยอดแน่น เห็นรอยหัวตีชัดเจน ตักใส่ถุงบีบแล้วแช่ตู้เย็นพักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 4 (นวดแป้งโมจิ): พอแป้งโมจิสุกและยังร้อนๆ อยู่ ให้ใส่เนย 15 กรัมลงไป นวดดึงและพับแป้งไปมาจนเนยซึมเข้าเนื้อแป้งจนหมด จากนั้นหยดสีผสมอาหารสีส้มลงไป นวดต่อจนแป้งเนียนสีเสมอกัน (ยิ่งนวดดึง แป้งจะยิ่งเหนียวหนึบ Q-bomb มากขึ้นค่ะ) เสร็จแล้วแบ่งเป็นก้อนๆ ก้อนละ 45 กรัม แผ่เป็นแผ่นวงกลมเตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 5 (ห่อไส้ส้ม): วางแผ่นแป้งโมจิลงบนพิมพ์หลุม บีบวิปครีมสดลงไปเป็นวงกลมรอบๆ วางผลส้มสดปอกเปลือก (ซับน้ำแห้งสนิทแล้ว) ลงไปตรงกลาง บีบวิปครีมสดปิดทับด้านบนส้มอีกชั้น จากนั้นดึงรวบมุมแป้งโมจิเข้าหากัน จับจีบตรงก้นห่อให้แน่น ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วทาแป้งนวลบางๆ กันติด
ขั้นตอนที่ 6 (ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ): คว่ำก้อนไดฟูกุใส่ถ้วยกระดาษ บีบวิปครีมสดด้านบนเล็กน้อย ปักกลีบส้มและใบมิ้นท์สีเขียวสดชื่นให้สวยงาม นำเข้าแช่เย็น 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ เวลาทานใช้มีดคมๆ ตัดครึ่งชิ้นขนม จะเห็นลายส้มกลมสวยสะกดสายตาค่ะ!
---
💡 ทริคจากโบว์ (เคล็ดลับสำคัญ):
1. ซับน้ำส้มให้แห้งสนิท: ก่อนนำส้มมาห่อ ต้องใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำที่ผิวส้มให้แห้งสนิททุกครั้งนะคะ ครีมสดจะได้ไม่แยกชั้นและแฉะน้ำค่ะ
2. นวดดึงแป้งตอนร้อนๆ: การนวดแป้งคู่กับเนยตอนที่แป้งเพิ่งสุกใหม่ๆ จะช่วยล็อกความนุ่มยืด ทำให้แป้งนิ่มข้ามวันไม่แข็งตัวค่ะ
3. การตัดชิ้นขนม: ตอนตัดครึ่งไดฟูกุ ให้ตัดขวางตามแนวนอนของผลส้มนะคะ ลายส้มข้างในจะออกมาเป็นวงกลมวงล้อสวยงามฉ่ำวาวตามรูปปกเป๊ะๆ ค่ะ
กด Save สูตรพาสเทลหวานละมุนสไตล์เกาหลีอันนี้เก็บไว้ทำตามกันด่วนเลยน้า! ใครทำส่งการบ้านแล้วแวะมาคอมเมนต์อวดโบว์ใต้โพสต์นี้ได้เลยนะคะ 🍊🥰👇
#สูตรเด็ดครัวโบว์ #แจกสูตรฟรี #ไดฟูกุส้ม #โมจิส้ม #เบเกอรี่โฮมเมด #ห้องครัวLemon8 #สูตรขนมทำง่าย #Lemon8พากิน
การทำไดฟูกุส้มครีมสดนั้น นอกจากจะได้รสชาติหอมหวานของวิปครีมสดและเปรี้ยวหวานของส้มสดแล้ว เทคนิคการนวดแป้งโมจิและการเลือกผลส้มยังเป็นปัจจัยสำคัญที่จะช่วยให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเหนียวและยืดหยุ่นอย่างที่ใจต้องการ จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเอง เลือกใช้ส้มพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดและรสหวานฉ่ำ จะช่วยให้ไส้ส้มกรอบหวานกำลังดี ไม่ทำให้ขนมชื้นเกินไป ซึ่งทำให้วิปครีมไม่แยกชั้นหรือเกิดน้ำแฉะในไส้ได้ง่าย นอกจากนี้ ก่อนนำส้มมาใช้ ควรซับน้ำให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู่ เพราะความชื้นเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้แป้งโมจิถูกละลายหรือแข็งตัวเร็ว ขั้นตอนนึ่งแป้งโมจิในซึ้งก็เป็นกุญแจสำคัญ แนะนำให้ใช้ไฟกลางนึ่งประมาณ 25 นาทีจนแป้งสุกใสทั่วชาม และอย่าลืมกรองแป้งก่อนนึ่งช่วยให้เนื้อแป้งเนียนละเอียด การนวดแป้งตอนร้อนกับเนยจืดจะช่วยให้แป้งมีความเหนียวนุ่มและยืดหยุ่นแบบ Q-bomb ซึ่งจะรู้สึกแตกต่างอย่างมากเมื่อเทียบกับการนวดแป้งที่เย็นแล้ว ถ้าทำตามวิธีนี้ จะได้ไดฟูกุที่แป้งบางนุ่มเหนียว สีส้มอ่อนสวยจากสีผสมอาหาร และไส้ครีมกับส้มสดจัดเต็ม รสสัมผัสกลมกล่อมลงตัวสุด ๆ การห่อแป้งโมจิกับไส้ส้มและวิปครีมสดต้องรวบแป้งให้แน่นแต่ไม่แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกเวลาตัดชิ้น และการโรยแป้งนวลบาง ๆ รอบขนมเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ก็ช่วยทำให้ขนมดูสวยงามน่าทานยิ่งขึ้น หลังจากเสร็จเรียบร้อย นำแช่เย็น 15-20 นาที จะช่วยให้ไดฟูกุเซ็ตตัวดีขึ้นและง่ายต่อการตัดแบ่ง นอกจากนี้ เวลาตัดแนะนำให้ใช้มีดคม ๆ ตัดตรงแนวนอนของผลส้มด้านในเพื่อโชว์ลายส้มวงกลมสวยงาม เหมือนในคาเฟ่เกาหลี ที่สำคัญคือเป็นขนมที่ทำง่ายไม่ต้องใช้เตาอบ เหมาะมากสำหรับผู้เริ่มต้นทำขนมโฮมเมด อยากแนะนำให้ลองทำแล้วจะติดใจรสชาติและความนุ่มหนึบยืดหยุ่นของไดฟูกุสูตรนี้ สุดท้าย อย่าลืมแบ่งปันผลงานและปรับปรุงสูตรเล็กน้อยตามรสนิยม เพื่อให้ได้ขนมไดฟูกุส้มครีมสดที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและคนในครอบครัวนะคะ!
น่าทานมากคะ