ซี่โครงหมูทอด🐽

ถ้าพูดถึง “ซี่โครงหมูทอด” เมนูนี้เป็นกับข้าวที่ทำเมื่อไหร่ก็หมดไวตลอด เพราะได้ทั้งความหอม ความกรอบ และความฉ่ำในแบบที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วเข้ากันมากๆ รอบนี้ขอมาแชร์วิธีทำและทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ซี่โครงหมูทอดออกมาสีทองน่ากิน เนื้อนุ่มไม่แข็ง แถมกลิ่นกระเทียมพริกไทยชัดเหมือนร้านข้าวแกงค่ะ วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - ซี่โครงหมู (เลือกแบบมีเนื้อพอติดกระดูก จะฉ่ำ) 500 กรัม - กระเทียมสับ/โขลก 1–2 ช้อนโต๊ะ + กระเทียมสำหรับเจียวเพิ่มความหอม - รากผักชี + พริกไทย (ถ้ามีจะหอมมาก) - ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำตาลเล็กน้อย - ผงปรุงรสหรือเกลือนิดเดียว (ไม่ใส่ก็ได้) - แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพด 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ผิวกรอบและสีสวย) ทริคให้ซี่โครง “นุ่ม” ก่อนทอด 1) ถ้าซี่โครงชิ้นหนา แนะนำล้างแล้วซับให้แห้ง จากนั้นใช้ส้อมจิ้มเนื้อเบาๆ หรือบั้งเล็กน้อย จะช่วยให้เครื่องหมักเข้าเนื้อและสุกทั่ว 2) หมักอย่างน้อย 30 นาที (ถ้าหมัก 2–4 ชั่วโมงในตู้เย็นจะยิ่งนุ่ม) เครื่องหมักที่ชอบคือกระเทียม รากผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดเดียว กลิ่นจะออกแนว “ทอดกระเทียมพริกไทย” หอมมาก 3) ก่อนทอด คลุกแป้งบางๆ ไม่ต้องหนา แค่ให้ผิวมีแป้งเคลือบ จะได้กรอบและเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน วิธีทอดให้กรอบนอกฉ่ำใน - ใช้น้ำมันพอท่วมชิ้นซี่โครง ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อน (ลองหย่อนกระเทียม/เศษแป้งแล้วมีฟองขึ้นสม่ำเสมอ) - ลงซี่โครงแล้วอย่าเพิ่งคนทันที รอให้ผิวเซ็ตตัวก่อนค่อยกลับด้าน จะช่วยไม่ให้แป้งหลุด - ถ้ากลัวด้านในไม่สุก ใช้วิธีทอด 2 รอบ: รอบแรกไฟกลางค่อนอ่อนให้สุกถึงด้านใน ตักพัก 5 นาที แล้วทอดรอบสองไฟกลางค่อนแรงให้ผิวกรอบ สีทองสวย - ตักขึ้นพักบนตะแกรง จะกรอบกว่าพักบนกระดาษทิชชู่ เพิ่มความหอมแบบร้าน เจียวกระเทียมให้เหลือง (ระวังไหม้) แล้วโรยบนซี่โครงหมูทอดทันที หรือคลุกกระเทียมเจียวตอนร้อนๆ กลิ่นจะฟุ้งมาก กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวก็ได้หมด ไอเดียกินคู่กัน ซี่โครงหมูทอดเข้ากับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริกก็อร่อย แต่วันที่อยากง่ายๆ แค่บีบมะนาวนิด โรยพริกไทยเพิ่ม ก็อร่อยแบบหยุดไม่ได้เลยค่ะ