Pork bamboo pork belly

หมกหน่อไม้หมูสามชั้นเป็นเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ เพราะให้รสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ ผมเคยลองทำเมนูนี้เองที่บ้านและพบว่า ขั้นตอนการเตรียมหน่อไม้และหมูสามชั้นให้ถูกวิธีช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นมาก เริ่มต้นด้วยการเลือกหน่อไม้สดที่ไม่แก่จนเกินไป นำมาปอกเปลือกและล้างให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มเพื่อให้หน่อไม้ไม่มีกลิ่นเหม็น หากชอบความเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูดำหรือพริกขี้หนูแห้งลงไปด้วย หมูสามชั้นควรเลือกส่วนที่มีมันพอประมาณ เมื่อนำไปหมกกับหน่อไม้จะทำให้เมนูนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ใส่เครื่องแกง เช่น พริกแกง น้ำปลา น้ำตาลปึก และสมุนไพรอื่นๆ รวมถึงใบมะกรูด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม การหมกหน่อไม้กับหมูสามชั้นในหม้อดินหรือภาชนะที่ให้ความร้อนช้า ช่วยเคี่ยวให้อาหารซึมซับรสชาติได้ดีมากขึ้น โดยหมกจนหน่อไม้และหมูสามชั้นนุ่มทั่วถึง สุดท้ายเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ที่ทำให้ทุกคำหวานมันกลมกล่อมมากขึ้น เป็นเมนูง่ายๆ ที่เหมาะกับการกินในครอบครัวหรือเลี้ยงเพื่อนฝูง นอกจากนี้ยังเป็นเมนูประจำภาคอีสานที่ถ้าใครได้ลองทำเองจะหลงรักไม่ยากเลยครับ