ก้อยกุ้งเต้นถือเป็นหนึ่งในเมนูท้องถิ่นอีสานที่น่าลองทำที่บ้าน เพราะนอกจากจะได้รสชาติแท้ๆ ที่เผ็ดจัดจ้านแล้ว ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากมากนัก จากประสบการณ์ส่วนตัว ก้อยกุ้งเต้นจะใช้กุ้งสดที่เป็นกุ้งแม่น้ำหรือกุ้งเล็กๆ ที่มีเนื้อกรอบดี มาปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูสวน และผักชีฝรั่งซอยละเอียด เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว จะได้รสชาติที่แซ่บถึงใจ โดยเฉพาะเวลาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว นอกจากรสชาติหลักแล้ว การเติมผักสดอย่างหอมแดงซอย หรือใบมะกรูดซอย ช่วยเพิ่มความหอมและมิติให้กับจานนี้ด้วย สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบใจ เพื่อให้เหมาะกับรสชาติที่เราต้องการ ข้อควรระวังคืออย่าปล่อยให้กุ้งหมักนานเกินไปเพราะจะทำให้กุ้งสุกและเนื้อไม่สดกรอบตามต้องการ ก้อยกุ้งเต้นจึงเหมาะกับการทำรับประทานทันทีหลังทำเสร็จ เพื่อความอร่อยและความปลอดภัย โดยรวม ก้อยกุ้งเต้นเป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่อร่อย ยังช่วยให้เราได้สัมผัสวัฒนธรรมอาหารอีสานผ่านรสชาติที่จัดจ้านและวัตถุดิบสดใหม่ ใครที่ชอบลองทำเมนูพื้นบ้าน หรือต้องการเพิ่มเมนูใหม่ในครอบครัว เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ดีและน่าสนใจไม่น้อย