ในฐานะที่ผมชอบทำอาหารทานเอง ไก่ย่างถือเป็นเมนูที่ผมมักทำบ่อยๆ เพราะวัตถุดิบหาได้ง่าย และใช้เวลาเตรียมไม่มาก เทคนิคสำคัญอยู่ที่การหมักไก่ให้ซึมซับรสชาติอย่างลึกซึ้ง ผมมักใช้เครื่องปรุงอย่างน้ำปลา น้ำมันงา และสมุนไพรสดเช่นตะไคร้และข่า เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม นอกจากนี้ การเลือกวิธีย่างก็มีผลสูงมากครับ อุปกรณ์ที่ใช้ไม่จำเป็นต้องเป็นเตาถ่านเสมอไป ใช้เตาอบหรือกระทะไฟฟ้า ก็สามารถทำให้หนังไก่กรอบได้เช่นกัน สิ่งที่ผมเน้นคือปรับความร้อนให้อยู่ระดับกลาง ไม่ให้ไก่สุกเร็วเกินไปจนเสียความชุ่มชื้นภายใน อีกเคล็ดลับคือการปล่อยให้ไก่พักหลังย่างเสร็จประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เนื้อกระจายตัวของน้ำในเนื้อดีขึ้น และรสชาติจะกลมกล่อมขึ้นมาก เมื่อทำเสร็จผมชอบเสิร์ฟกับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้าน ซึ่งเข้ากันได้ดีสุดๆ เมนูไก่ย่างนี้เป็นมากกว่าแค่อาหาร เพราะยังเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงรวมตัวกันได้ ผมแทบจะรับประกันว่าทุกคนจะต้องชอบ และอยากกลับมาทำใหม่อีกหลายรอบเลยทีเดียว