การทำขนมจีนน้ํายาตีนไก่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด สำหรับผมแล้วเมนูนี้คือความทรงจำสมัยเด็กที่แม่ชอบทำให้ทาน บางทีวัตถุดิบอาจจะหายากนิดหน่อย แต่ถ้าเตรียมพร้อมก็ทำเองได้สบายๆ ความพิเศษอยู่ที่น้ำยาที่ใช้ตีนไก่เป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งให้น้ำซุปเข้มข้นและมีความนุ่มของเนื้อตีนไก่ ผสมผสานกับเส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่ม การทำให้รสชาติลึกซึ้งนั้น ผมมักจะเคี่ยวน้ำนานๆ เติมเครื่องเทศอย่างขมิ้นและตะไคร้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูนี้ แนะนำให้ลองทำทานเองดู เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ยังได้ความฟินจากการได้กินสิ่งที่เราปรุงเอง และยังสามารถปรับแต่งความเผ็ดหรือรสชาติได้ตามใจชอบอีกด้วย ขอแนะนำว่าอย่าลืมทานคู่กับผักสดและไข่ต้ม จะช่วยเพิ่มความอร่อยและสุขภาพดีไปพร้อมกัน