ไก่ไร้กระดูก

แวะมาบอกสูตรแล้วนะคะ ส่วนผสมหลัก • น่องไก่: 4-5 น่อง • เครื่องปรุงรส: ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, พริกไทยป่น, ผงปรุงรสไก่, และน้ำตาลทรายเล็กน้อย • แป้งและเกล็ดขนมปัง: แป้งทอดกรอบ, ไข่ไก่ (ตีพอแตก), และเกล็ดขนมปังแบบละเอียด • เครื่องเคียง: มันฝรั่งทอด (เฟรนช์ฟรายส์) โรยผงปาปริก้า และขนมปังแผ่น ขั้นตอนการทำ 1. การเตรียมไก่ (ขั้นตอนสำคัญ) • ใช้มีดคมๆ กรีดรอบข้อเท้าน่องไก่เพื่อตัดเส้นเอ็น จากนั้นค่อยๆ เลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูกรูดขึ้นไปด้านบน จนเหลือแต่กระดูกเปล่าๆ • เคล็ดลับ: อย่าเพิ่งทิ้งกระดูกค่ะ ให้ตัดกระดูกช่วงปลายทิ้งไว้ส่วนหนึ่งเพื่อใช้เป็น "ด้ามจับ" เหมือนในรูป ส่วนเนื้อไก่ที่เลาะออกมาให้นำมาสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. ปรุงรสเนื้อไก่ • นำเนื้อไก่ที่สับแล้วมาผสมกับเครื่องปรุงรส (น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย) นวดให้เข้ากัน ถ้าชอบความนุ่มเด้งสามารถผสมเนื้อกุ้งสับหรือมันหมูเล็กน้อยลงไปได้ • นำเนื้อไก่ที่ปรุงรสแล้ว มาพอกกลับไปที่ด้ามกระดูกเดิม ปั้นให้เป็นทรงกลมมนเหมือนน่องไก่อวบๆ 3. การชุบถอด • นำไก่ที่ปั้นทรงไว้แล้วไปคลุก แป้งทอดกรอบ (แบบแห้ง) ให้ทั่ว • ชุบลงใน ไข่ไก่ • ปิดท้ายด้วยการคลุก เกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติดแน่นหนาเท่ากันทั้งชิ้น 4. การทอด • ตั้งกระทะใช้น้ำมันปาล์มสำหรับทอด กะปริมาณให้ท่วมชิ้นไก่ • ใช้ ไฟกลาง ในการทอด เพื่อให้เนื้อไก่ข้างในสุกทั่วถึงและเกล็ดขนมปังด้านนอกเหลืองทองสม่ำเสมอ ไม่ไหม้ก่อนสุก • เมื่อสุกแล้วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน • เสิร์ฟคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ที่คลุกผงเผ็ด (ปาปริก้าหรือพริกป่นละเอียด) • วางขนมปังแผ่นนุ่มๆ ไว้เคียงข้าง • จิ้มกับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสผสมซอสพริกจะเข้ากันมากค่ะ