ไก่ไม่มีกระดูกกับวิงซ์แซ่บ ทางร้านเราจะนำไก่ไปหมัก เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หมักง่ายๆด้วยผงปรุงรสกับพริกไทย แค่ 2 อย่างค่ะ แล้วนำมาคลุกกับแป้งแห้ง เสร็จแล้วไปแช่น้ำ ยกกลับมาคลุกกับแป้งแห้งอีกครั้ง แล้วทำการเขย่าโดยการใช้มือหรือตะแกรงก็ได้ คลุกกะๆ เอาประมาณ 30 ครั้งให้ขึ้นเกล็ดสวย นำไปทอดด้วยไฟกลางประมาณ