台湾エッグケーキ 🍰
台湾エッグケーキ #トレンド #ベーキング #ホームメイド #ケーキ
£3の材料
卵黄の部分。
*8個の卵黄
*コーン油80グラム
*新鮮な牛乳80グラム
*100 gケーキ粉
*バニラの香り小さじ1
*小さじ1/4の塩
メラン節
*8個の卵白
*細かいグラニュー糖90グラム
*タルタルクリーム小さじ1/2
*コーンフラワー10グラム
コーンスターチは保湿に役立ち、細かい泡はケーキの表面を滑らかにします。
どうすればいいですか
1.温かい油
油を約70〜80℃に加熱してください。
ケーキ生地に流し入れてよくかき混ぜてください。
そして、新鮮な牛乳を加えます。
卵黄を一つずつ入れます。貧しい人々は滑らかでクリーミーです。
2.メランを打つ
卵白をクリームオブターターと一緒に泡立て、細かい泡になるまで混ぜます。
砂糖を徐々に3回加えます。
ソフトトップをセットし始めたら、コーンフラワーを加えてください。
ビートまで
✅。ピークはかなり中央に向かっています。
冠の先端はわずかに湾曲しています。
強く打ちすぎると、ケーキの表面がしばしば壊れたりしわが寄ったりします。
3.混合される
メランを3つに分けます。
そっと呆然とした。
浴槽の底からパイを取り出してください。
滑らかになったら、印刷物に注ぎます
4.気泡を追いかける
プリントに流し込む
渦巻きとしてつまようじを使用してください。
*軽くノックして2〜3回印刷する
このステップは、滑らかなケーキの顔のために非常に重要です。落ち着く必要があります。
5.水で焼く
*上下の暖炉、ファンがオンになっていない
*温度は145℃です
オーブンによって70〜75分焼いてください。
ホットウォーターバイスの高さは約1-1.5センチです。
技術的に滑らかな顔
✅2ラウンドの小麦粉グライド
✅メランは大丈夫に違いない。荒っぽくない。
✅。滑らかになるまで驚かせた。メランペレットはありません。
✅ロングロービームベーキング
✅ベーキング中にオーブンを開けないでください。
✅、ストーブを離れるときは、一度そっと印刷してグリルの上で逆さまにします。
特に滑らかな顔をしたい場合
プリントを注ぐ前に、バッターを1ラウンドシーブでろ過してください。
*Extra Fine Sugar（キャスターシュガー）を使用してください。
大きなバブルを追いかけるために、1〜2分遅れの低速メラ ンを打ってください。
การทำเค้กไข่ไต้หวันให้เนื้อนุ่มละมุนและหน้าสวยเรียบเนียนอย่างที่เห็นในสูตรนี้นั้น ต้องใส่ใจในหลายขั้นตอนมาก ๆ ค่ะ อย่างแรกเลยคือการตีเมอแรงก์ด้วยไข่ขาวและน้ำตาลทรายละเอียด (หากใครใช้ Caster Sugar จะยิ่งดี) ซึ่งต้องตีจนถึงยอดอ่อนแบบ Medium Peak เพื่อให้เนื้อเค้กมีฟองอากาศละเอียดและคงตัวพอดี ไม่ควรตีแข็งจนเกินไปเพราะจะทำให้หน้าเค้กแตกหรือลายได้ นอกจากนี้การค่อย ๆ ตะล่อมเมอแรงก์ลงในส่วนผสมไข่แดงก็สำคัญไม่น้อย เพราะจะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันเนียนและไม่ยุบตัวเร็ว เทคนิคที่แนะนำคือใช้พายยางปาดจากก้นอ่างขึ้นมาช้า ๆ และแบ่งแบ่งเมอแรงก์ออกเป็น 3 ส่วนค่อย ๆ ผสมจะดีที่สุด การอบก็เป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญมาก การอบแบบรองน้ำร้อนในเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 145°C เป็นเวลานานประมาณ 70-75 นาที จะช่วยให้เค้กขึ้นฟูและเนื้อนุ่มชุ่มชื้นโดยไม่แห้งแข็ง เสียงเคาะพิมพ์เบา ๆ หลังอบเสร็จและคว่ำเค้กบนตะแกรงจะช่วยป้องกันการยุบตัวของเค้กเมื่อเย็น ถ้าความพิเศษคืออยากให้หน้าเค้กเรียบเนียนเป็นพิเศษ การกรองแบตเตอร์ผ่านตะแกรงก่อนเทใส่พิมพ์จะช่วยขจัดก้อนแป้งและฟองอากาศใหญ่ ในขั้นตอนตีเมอแรงก์ช่วงท้ายการลดความเร็วในการตี 1-2 นาทีเพื่อไล่ฟองใหญ่ก็ทำให้ผิวเค้กเนียนสวยขึ้นมาก จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยทำเค้กไข่ไต้หวันนี้หลายครั้ง เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้ได้เค้กที่เหมือนซื้อจากร้านเบเกอรี่ พร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาและความนุ่มละมุนที่ทุกคนชอบ นอกจากจะใช้วัตถุดิบคุณภาพดีแล้ว ความใจเย็นในขั้นตอนผสมและอบถือว่าสำคัญมากเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจริง ๆ ค่ะ ลองทำตามสูตรและเทคนิคนี้ดู รับรองว่าเค้กไข่ไต้หวันของคุณจะออกมาหน้าเนียน นุ่มฟู อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอนค่ะ!
