日本のチーズケーキ 🍰
#チーズケーキ #日本のチーズケーキ #トレンド #ベーキングスナック #ベーキング
ラウンドプリント,£2
材料の種類
*クリームチーズ250グラム
*新鮮な牛乳100グラム
*無塩バター50グラム
*5個の卵黄
*60 gケーキ粉
*コーンフラワー15グラム
*レモン汁小さじ1
*バニラ小さじ1
メランだ
*5個の卵白
*グラニュー糖90グラム
*タルタルクリーム小さじ1/4（またはレモン汁小さじ1）
どうすればいいですか
1.クリームチーズの部分を作る
1.クリームチーズ、牛乳、バターを熱いラジエーターで温めます。かわいそうな絹のような
2.持ち上げます。十分に温めたら、卵黄を1つずつ加えます。
3.バニラを塗る
4.ケーキ粉とコーンスターチをふるいにかける。貧しい人々は滑らかです。
5.フィルター1円形
2.メランを打つ
卵白を細かくなるまで泡立てます。
2.クリームオブターターを塗る
3.砂糖を3回ずつ加える
4.ソフトピークにヒットします。
あまり強く叩かないでください。大きな空気穴や面を引き起こします。
3.混合される
1.チーズセクションに1/3のメランをすくってください。
2.一緒に集まりましょう
3.残りのメランを流し込みます。
4.滑らかになるまで優しく誘惑します。
4.印刷に流し込む
1.印刷された最下部のタロー紙の代理人
2.約10 cmの高さから注ぎます。
3.鋭い端の木材を使用して、優しくループしてください。
4.印刷物を2-3回だけたたいて下さい
水で焼く
1.高さ約1.5-2cmのトレイにお湯を入れます。
2.印刷物を水皿に入れてください
温度の
*150℃の上下灯で25分間
*130°Cに45-50分間減らしてください
または、ケーキの中央が調理されるまで、約75〜80℃。
トリック
✅ソフトトップメラン。
✅メランを混ぜる前にバッターをろ過します。
✅。スムーズにしましょう。メランペレットはありません。
✅。ノックして、そっと印刷してください。
✅.低くて長いビームを焼く。
✅半開きのストーブで15分間休ませます。
より滑らかな食感が必要な場合は、ケーキ生地を50グラムに減らし、ミルクを120グラムに増やすと、滑らかで上質でジューシーな食感と非常に小さな空気穴が得られます。落ち着く。
จากประสบการณ์ทำ Japanese cheesecake หลายครั้ง ต้องบอกเลยว่าเคล็ดลับสำคัญที่ช่วยให้เค้กออกมานุ่มฟูและเนียนละมุนคือตีเมอแรงก์อย่างระมัดระวัง ต้องตีไข่ขาวจนเป็นฟองละเอียด ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทีละน้อยเพื่อให้ได้ยอดอ่อน (Soft Peak) ที่เหมาะสม ไม่แข็งเกินไป เพราะถ้าแข็งเกินจะทำให้เนื้อเค้กรูอากาศใหญ่ เกิดการแตกร้าวและผิวหน้าไม่สวย อีกอย่างคือการอบแบบรองน้ำ ซึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้หน้าเค้กเกรียมเกินไป การเทแป้งใส่พิมพ์จากที่สูงประมาณ 10 ซม. และการเคาะพิมพ์เบา ๆ ก็ช่วยลดฟองอากาศขนาดใหญ่ภายในเนื้อเค้ก ทำให้เนื้อเนียนละเอียดมากขึ้น เคล็ดลับส่วนผสมที่ไม่ควรมองข้ามคือการกรองแบตเตอร์ทุกครั้งก่อนผสมเมอแรงก์ เพื่อกรองเม็ดแป้งหรือก้อนที่อาจจะทำให้เนื้อเค้กไม่เรียบเนียน รวมถึงการปรับปริมาณแป้งเค้กและนมสดในสูตรหากต้องการเนื้อเค้กที่ละเอียดขึ้นและฉ่ำกว่าเดิม ในครั้งล่าสุดที่ลองลดแป้งเค้กเหลือ 50 กรัม และเพิ่มนมสดเป็น 120 กรัม ทำให้เค้กออกมาเนียนนุ่มแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว สุดท้ายคือความใจเย็นและใจรักในการอบขนม ชีสเค้กญี่ปุ่นเป็นขนมที่ต้องใช้เวลาพอสมควรในการอบไฟต่ำ ๆ เพื่อให้เนื้อเค้กสุกทั่วถึงและไม่แฉะ การพักเค้กในเตาอบโดยแง้มประตูทิ้งไว้ 15 นาทีหลังอบเสร็จ ช่วยลดแรงดันในเตาอบและช่วยให้เค้กเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนนำออกจากพิมพ์ สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรชีสเค้กญี่ปุ่นทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีมากครับ อร่อยด้วย ทำง่าย มีเคล็ดลับช่วยให้สำเร็จได้ไม่ยาก แค่ชิมครั้งเดียวก็รู้สึกหลงรักแล้ว!