ボムシェル 🍩
#トレンド #ボンボロ #ボンボローニ #ホームメイド #ドーナツ
初めてやったばかりですが、とても美味しいです。(お母さんが言った😄)友達もやってみてください。
チョコレートフィリングのボンボローニレシピ（約20個）
小麦粉の混合物
*500 gパン粉
*砂糖70グラム
*8グラムの乾燥酵母
*8グラムの塩
*20グラムの粉乳（柔らかく保つ）
*鶏卵2個（約100グラム）
*冷たい新鮮な牛乳180-190グラム
*70グラムの柔らかい無塩バター
*バニラの香り小さじ1
どうすればいいですか
1.小麦粉、砂糖、イースト、ミルクパウダーを混ぜる
2.卵と牛乳を加えます。固まり始めるまでマッサージします。
3.塩を加えます。マッサージを続けます。
4.柔らかいバターをフィルム状になるまで加えます。
5.1.5-2回（約60～90分）に分ける
生地を分けます。
*各45-50グラム
*約20個のボールを取得します
皮を張ったままにして、セカンダリーペーパーの上に置いてください。
2時頃に休む
45から60分
インフレータブルになるまで、約80-90%
フライ
*オイル165-170°C
*1分の最初の面
*反対側を1分間ひっくり返す
両側を20〜30秒間反転させてください。
ボールの周りに白いバンドを取得します
砂糖ミックス
フライを30〜60秒間仕上げ、すぐにグラニュー糖と混ぜます。皮がまだ温かいうちに、砂糖は写真のように美しく仕上がります。
チョコレートフィリング
材料の種類
*35グラムのココアパウダー
*砂糖70グラム
*コーンフラワー20グラム
*新鮮な牛乳300グラム
*無塩バター20グラム
*バニラの香り小さじ1
*手摘みの塩
どうすればいいですか
1.ココア、砂糖、コーンスターチを混ぜる
2.徐々に牛乳を加えて溶かします。
3.センターライトを設定してください。人も太くなります。
4.ライトを消してください。バターとバニラを加えてください。
5.冷めるまで休ませてから絞り袋に入れる
濃厚なチョコレートフィリングが絞られて脂っこくなります
詰め物
*ドーナツが最初に冷えるのを待ちます
*ビスマルクナンバースクイーズヘッドまたはロングスクイーズヘッドを使用してください。
1つのボールにつき、約18〜25グラムのフィリングを絞ってください。
オーバーフローしたい場合は、1個あたり約25グラムを使用してください。
密封された箱に保存すると、このレシピは2〜3日間柔らかくなります。
บอมโบโลนี่เป็นโดนัทชนิดหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมมากในช่วงนี้ เพราะความนุ่มของแป้งโดนัทที่มีไส้ข้างใน เยิ้มและเข้มข้น ตอบโจทย์คนที่ชอบขนมหวานแบบละมุน ๆ จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเองครั้งแรก ผมพบว่าอย่าลืมเรื่องการควบคุมอุณหภูมิน้ำมันอย่างดี เพราะถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอ จะทำให้บอมโบโลนี่อมน้ำมันและไม่กรอบเท่าที่ควร ส่วนเรื่องการนวดแป้งที่ถูกวิธีก็สำคัญมาก เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่ม เส้นใยเหนียวหนึบ ไม่แข็งกระด้าง สำหรับไส้ช็อกโกแลต ผมชอบเพิ่มผงโกโก้ให้เข้มข้นมากขึ้นเล็กน้อย และใช้เวลาเคี่ยวจนข้นหนืดตามต้องการ การใส่ไส้ก็ต้องรอให้โดนัทเย็นสนิทก่อนจะทำให้ไส้ไม่ไหลเยิ้มเกินไป จึงควรใช้หัวบีบที่เหมาะสมอย่างหัวบีบ Bismarck หรือหัวบีบแบบยาว เพื่อให้ได้ไส้ที่เป๊ะและไม่เลอะเทอะ การคลุกน้ำตาลที่ผิวยังร้อนอยู่จะช่วยให้น้ำตาลเกาะตัวสวย ไม่หลุดง่าย และเพิ่มความหวานตัดกับไส้ช็อกโกแลตอย่างลงตัว การเก็บบอมโบโลนี่ในกล่องที่ปิดสนิทสามารถเก็บได้นุ่มนานถึง 2-3 วันโดยไม่เสียรสชาติ ถือว่าเป็นขนมที่เหมาะสำหรับทำที่บ้าน และสามารถแบ่งปันกับเพื่อนหรือครอบครัวได้อย่างสนุกสนาน สุดท้ายนี้ถ้าคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการทำขนมจากของสดและวัตถุดิบที่ควบคุมได้เอง สูตรบอมโบโลนี่นี้นับว่าเป็นตัวเลือกที่ดีและแนะนำให้ลองทำดู รับรองว่าจะติดใจในความฟินและอร่อยมาก ๆ อย่างที่เขาว่าเลยครับ