มาทำมาเขือเทศแช่บ๊วยกัน 🥰🫶🍅

มะเขือเทศแช่บ๊วยเป็นเมนูที่ทำครั้งแรกก็รอด ถ้าจัดการ “มะเขือเทศ” ให้ถูกวิธี เนื้อจะเด้ง ไม่เละ และน้ำบ๊วยจะซึมเข้าไปพอดีๆ เราชอบทำไว้แช่ตู้เย็น เพราะหยิบกินได้ทันทีเวลาอยากของเปรี้ยวๆ เค็มๆ แบบสดชื่น ทริคเลือกวัตถุดิบ - มะเขือเทศ: เลือกผลที่สุกกำลังดี (สีแดงสวย แต่ยังแน่น) จะได้ไม่ช้ำตอนลวกและแช่ ถ้าใช้ลูกเล็ก/เชอรี่จะกินเพลินมาก - บ๊วย: ใช้บ๊วย 3 รสหรือ 5 รสได้ตามชอบ ถ้าอยากหอมเข้มขึ้น เพิ่มน้ำจากบ๊วยดอง/น้ำเชื่อมบ๊วยนิดหน่อยได้ เคล็ดลับลวก-น็อกให้ลอกง่าย (และไม่เละ) 1) กรีดกากบาทตื้นๆ ที่ก้นลูกมะเขือเทศก่อนลงลวก 2) น้ำต้องเดือดจัด แล้วลวกสั้นๆ ประมาณ 8–12 วินาที (ลูกเล็กใช้เวลาน้อยกว่า) 3) ตักขึ้นแล้วน็อกในน้ำเย็นจัดทันที จะช่วยให้ผิวหลุดง่ายและคงความกรอบเด้ง สัดส่วนรสชาติที่ทำให้ “น้ำบ๊วย” กลมกล่อม ถ้าน้ำบ๊วยที่ต้มออกมาเข้มมากหรือเค็มนำ เราจะเติมน้ำเปล่านิดหน่อยให้รสละมุน ก่อนเทใส่โหล เป้าหมายคือรสเปรี้ยวหวานเค็มพอดีๆ พอแช่แล้วมะเขือเทศจะดูดรสเพิ่มขึ้นอีก ระวังอย่าปรุงจัดตั้งแต่แรก การแช่และการเก็บรักษา - แช่เย็นอย่างน้อย 1 คืน รสจะเข้าเนื้อที่สุด - ใช้โหลสะอาดและแห้งสนิท ลดโอกาสเสียเร็ว - เวลาตักให้ใช้ช้อนสะอาดทุกครั้ง น้ำจะใสและอยู่ได้นานขึ้น โดยทั่วไปเก็บในตู้เย็นได้หลายวันถึงราว 1 สัปดาห์ (ขึ้นกับความสะอาดและความสดของวัตถุดิบ) ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - กินเป็นของว่างเย็นๆ หรือใส่น้ำแข็งนิดๆ แบบ “MA in PLUM JUICE” ฟีลสดชื่นมาก - หั่นครึ่งโปะสลัด/โยเกิร์ตเค็ม หรือกินคู่พริกเกลือก็เข้ากัน - ถ้าชอบเผ็ด เพิ่มพริกจินดาซอยลงในโหลเล็กน้อย กลายเป็นมะเขือเทศแช่บ๊วยรสแซ่บ ถ้าทำตามนี้ มะเขือเทศแช่บ๊วยจะได้เนื้อฉ่ำเด้ง น้ำบ๊วยหอมๆ เปรี้ยวเค็มสดชื่น แช่เย็นไว้ติดตู้คือช่วยฮีลวันเหนื่อยๆ ได้จริงๆ