ในฐานะคนที่ชื่นชอบอาหารอีสานเป็นชีวิตจิตใจ ผมได้ลองทำลาบปลาตองสูตรเหนียวนุ่มนี้เองที่บ้าน หลักๆ คือการเลือกปลาตองที่สดและสะอาดจะช่วยให้ลาบมีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อเหนียวฟูได้ตามต้องการ เคล็ดลับส่วนตัวคือการนำปลาตองไปลวกในน้ำร้อนพอสุก จากนั้นให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาผสมเครื่องลาบ เช่น ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย และน้ำปลาอย่างดี เพื่อให้ได้น้ำลาบที่รสชาติกลมกล่อมหวานจัดจ้านในคราเดียว อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือการปรับความเผ็ดตามชอบ เช่น หากไม่ชอบเผ็ดมาก สามารถลดพริกป่นลง และเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อความเปรี้ยวสดชื่นแทน นอกจากนี้ การทานลาบปลาตองเหนียวนุ่มคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือผักสดยิ่งทำให้เมนูนี้มีความอร่อยและน่าทานยิ่งขึ้น อาหารจานนี้ผมมักจะทำเวลาที่อยากกินอะไรแซ่บๆ ที่ไม่หนักท้องมากนัก แป๊บเดียวก็เสร็จพร้อมทาน และยังได้รับโปรตีนจากปลาที่ดีต่อสุขภาพไปในตัวด้วย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำสำหรับคนที่ต้องการลองทำอาหารอีสานเองที่บ้านแบบง่ายๆ และได้รสชาติแท้ๆ อย่างแท้จริง