ลาบปลากระป๋องเป็นเมนูที่เราทำบ่อยมากเวลาอยากได้อะไรแซ่บๆ แต่ไม่อยากออกไปซื้อข้างนอก วัตถุดิบหลักมีแค่ “ปลากระป๋อง” ก็เอาอยู่ แถมทำเร็ว เหมาะกับวันเร่งรีบหรือช่วงสิ้นเดือนด้วยค่ะ วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (ซอสมะเขือเทศหรือแบบน้ำมันก็ได้) - หอมแดงซอย 2–3 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอม + ผักชีฝรั่งซอย อย่างละเล็กน้อย - ใบสะระแหน่ (ใส่แล้วหอมมาก) - พริกป่น 1–2 ช้อนชา - ข้าวคั่ว 1–2 ช้อนชา - น้ำมะนาว 1–2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1/2–1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำลาบปลากระป๋องแบบไม่คาว (สไตล์ที่เราชอบ) 1) เทปลากระป๋องลงชามแล้ว “ยีปลา” ให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ 2) ถ้ากลัวคาว เราจะเอาไปคลุกแล้วเข้าไมโครเวฟ 30–45 วินาที หรือรวนในกระทะแห้งแป๊บเดียวก่อน วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นคาวลดลงและรสเข้มขึ้น 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว (ค่อยๆ ใส่แล้วชิม) 4) ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ 5) ชิมอีกรอบ ถ้าอยาก “นัว” ขึ้นเพิ่มข้าวคั่วได้ หรือถ้าอยากเปรี้ยวสดขึ้นเติมมะนาวอีกนิดค่ะ ทริคให้อร่อยขึ้น - ถ้าใช้ปลากระป๋องซอสมะเขือเทศ รสจะมีหวานนิดๆ เรามักลดน้ำตาล/ไม่ใส่น้ำตาล และเพิ่มมะนาวให้ตัดรส - อยากเผ็ดหอมขึ้น: คั่วพริกป่นกับข้าวคั่วเองแบบเร็วๆ จะหอมมาก - ชอบแบบแห้งๆ: หลังอุ่น/รวนปลาแล้วค่อยปรุง จะได้ลาบที่ไม่แฉะ กินคู่กับอะไรดี เราชอบกินลาบปลากระป๋องกับผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือผักกาดหอม แล้วตามด้วยข้าวเหนียวร้อนๆ คือจบเลยค่ะ ทำครั้งเดียวได้กับข้าวครบๆ แซ่บ ประหยัด และทำง่ายจริงๆ