กุ้งทอดซอสมะขาม

ผมชอบทานกุ้งทอดซอสมะขามมาก ถึงกับลองทำเองบ่อย ๆ เพราะเป็นเมนูที่รสชาติลงตัวสุด ๆ ระหว่างเปรี้ยวหวานที่มาจากซอสมะขาม และความเค็มอ่อน ๆ ที่ผสมผสานกับความกรอบของกุ้งทอด เมื่อทำเอง ผมพบว่าการเลือกกุ้งขนาดใหญ่จะช่วยให้ได้เนื้อเด้งและสัมผัสเต็มคำมากขึ้น ซอสมะขามที่ดีควรข้นเหนียวและมีรสเปรี้ยวจี๊ดแต่มาพร้อมกับความหวานที่ไม่หวานจัด ตอนผมทำจะผสมมะขามเปียกกับน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาเล็กน้อย เพื่อให้ออกมาหอมและกลมกล่อม หอมเจียวกรอบ ๆ ที่โรยด้านบนเพิ่มความหอมและเสียงกรุบกรอบเมื่อกัด ถือเป็นตัวช่วยทำให้เมนูนี้น่าทานขึ้นอีกมาก นอกจากนี้ การทอดกุ้งให้เหลืองทองพอดี ช่วยรักษาความกรอบนอกนุ่มในของกุ้งได้อย่างดี และพริกแห้งทอดหอมที่โรยตามจะช่วยเสริมความเผ็ดนิด ๆ ตัดกับความเปรี้ยวหวานอย่างสมดุล ผมมักจะทานกุ้งทอดซอสมะขามนี้กับข้าวสวยร้อน ๆ รสชาติจึงเข้ากันอย่างลงตัว ถ้าใครชอบเมนูรสชาติจัดจ้านแบบไทย ๆ แนะนำให้ลองทำเมนูนี้ดูครับ ไม่ยากแต่ต้องใส่ใจซอสมะขามที่ทำเพราะมันจะเป็นตัวชูรสหลักของเมนูเลย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำใส่กล่องข้าวสำหรับงานเลี้ยงหรือส่งกล่องกับข้าวฮาลาล เพราะทั้งอร่อยและทำให้อิ่มท้องได้ดีมากครับ