BunnyPocky 👩🏻🍳✨🦀
👩🏻🍳แจกสูตรและวิธีทำ 🦀✨
เมนูนี้คือ "เนื้อปูผัดฉ่า" เป็นเมนูที่เน้นรสชาติจัดจ้าน หอมสมุนไพรไทย ไม่ว่าจะเป็นพริกไทยอ่อน ใบโหระพา และกระชาย ซึ่งเข้ากันได้ดีมากกับเนื้อปูหวานๆ คะ
นี่คือสูตรและวิธีทำที่คุณสามารถนำไปปรับใช้ได้คะ
✅วัตถุดิบ
เนื้อปู: 200-300 กรัม (เลือกใช้ส่วนกรรเชียงปูจะอร่อยมาก)
สมุนไพรผัดฉ่า:
กระชายซอยเป็นเส้น: 1/2 ถ้วย
พริกไทยอ่อน: 3-4 ช่อ
ใบโหระพา: 1 กำมือ
พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว: หั่นเฉียง 3-4 เม็ด
พริกขี้หนูสวน: โขลกพอแตก (ใส่ตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)
กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง:
น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย: 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนชา (ตัดรส)
น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย: 1-2 ช้อนโต๊ะ
✅วิธีทำ
เตรียมเนื้อปู: ล้างเนื้อปูเบาๆ ระวังอย่าให้เนื้อเละ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ผัดเครื่องสมุนไพร: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำกระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยพริกขี้หนูโขลกและกระชายซอย ผัดให้มีกลิ่นหอมฉุนขึ้นมา
ผัดปู: ใส่เนื้อปูลงไปผัดเบาๆ (ขั้นตอนนี้ควรระวังอย่าคนแรงเพื่อให้เนื้อปูยังเป็นก้อนสวย)
ปรุงรส: เติมน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก
ใส่เครื่องเพิ่มความหอม: ใส่พริกชี้ฟ้า พ ริกไทยอ่อน และใบโหระพาลงไป เร่งไฟแรงแล้วผัดอย่างรวดเร็วอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดไฟทันทีเพื่อไม่ให้ผักสลดจนเกินไป
🗨️เคล็ดลับความอร่อย
อย่าผัดนาน: เนื้อปูสุกง่ายมาก หากผัดนานเนื้อจะแข็งและเละคะ
ความสดของปู: เมนูนี้เน้นรสหวานธรรมชาติของเนื้อปู ดังนั้นควรเลือกเนื้อปูที่สดใหม่ที่สุดคะ
เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากคะ
📌กดติดตามไว้นะคะ เพื่อไม่พลาดเมนูเด็ดที่สามารถทำตามได้ง่ายๆคะ👩🏻🍳
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำเมนูเนื้อปูผัดฉ่าหลายครั้ง พบว่าการเลือกวัตถุดิบสดใหม่อย่างเนื้อปูถือเป็นจุดสำคัญมากที่ช่วยให้รสชาติของจานนี้โดดเด่นขึ้นมาอย่างชัดเจน เวลาซื้อเนื้อปูควรเน้นส่วนกรรเชียงเพราะเนื้อนุ่มหวานและเต็มคำมากสุด การเตรียมสมุนไพรอย่างพริกไทยอ่อน ใบโหระพา และกระชาย ก็เป็นอีกหัวใจของผัดฉ่านี้ เพราะกลิ่นสมุนไพรสดฉุนช่วยเสริมรสชาติและทำให้เมนูนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เวลาซอยกระชายควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เพื่อให้ผัดได้ทั่วถึงและกลิ่นออกมาเต็มที่ เวลาเริ่มผัดให้ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวก่อนเพื่อให้น้ำมันหอมกระเทียมแล้วค่อยใส่พริกขี้หนูและกระชายลงผัดตาม เมื่อมีกลิ่นหอมแล้วใส่เนื้อปูลงไปผัดเบาๆ อย่าใช้ไฟแรงมากและอย่าคนแรง เพื่อรักษาเนื้อปูให้เป็นก้อนสวยและไม่เละ การปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทรายควรใส่พอดีเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อม และเติมน้ำเล็กน้อยช่วยให้เนื้อปูชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และใบโหระพา ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงแล้วปิดเตาทันทีเพื่อรักษาความสดของผักสมุนไพร ทั้งหมดนี้ทำให้เนื้อปูผัดฉ่าของคุณหอมกรุ่น รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น เหมาะกับการกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นมื้ออาหารที่อร่อยและเรียบง่ายในคราวเดียวกัน ใครที่ชอบทำอาหารไทยเมนูง่ายๆ แนะนำให้ลองเมนูนี้เลยค่ะ รับรองว่าทำตามสูตรนี้แล้วติดใจแน่นอน
