Telur Mata Sweet Sour😋

Sebenarnya resepi telur sweet sour ni antara lauk penyelamat saya bila balik kerja dah lewat tapi anak-anak dah bising lapar. Telur memang sentiasa ada dalam peti, jadi tinggal capai bahan asas dan siaplah satu hidangan telur masak sweet sour yang nampak "fancy" padahal sangat simple. Kalau nak lagi garing, saya biasa goreng telur mata dengan minyak agak banyak dan api sederhana besar. Biarkan bahagian tepi jadi crispy keperangan, kuning pula ikut selera – kadang saya biar half cooked, kadang biar masak penuh supaya senang gaul dengan kuah. Lepas goreng semua telur, tos minyak lebih dan ketepikan dulu. Untuk kuah sweet sour, selain cili sos dan tomato sos, saya suka tambah sedikit cuka makan atau perahan limau nipis untuk naikkan rasa masam. Gula pula boleh guna gula pasir atau gula perang sikit, rasa dia jadi lebih "karamel" sikit. Nisbah yang saya selalu guna: 3 sudu besar cili sos, 2 sudu besar sos tomato, 1/2 cawan air, 1–2 sudu besar cuka, dan 1–2 sudu besar gula (ikut selera). Kalau anak tak makan pedas, cili api boleh kurangkan atau buang biji. Kadang-kadang saya guna cili merah besar sahaja untuk bagi warna tapi tak terlalu pedas. Boleh juga tambah sayur dalam telur masak sweet sour ni, contohnya: - Bawang besar dipotong bulat tebal - Capsicum merah/hijau kuning - Tomato belah empat - Lobak merah yang dihiris nipis Semua ni saya masuk lepas tumis bawang dan cili naik bau, tumis sekejap bagi layu, baru masuk campuran cili sos dan tomato sos. Tip lain, saya akan rasa dulu kuah sebelum masukkan telur mata. Kuah telur sweet sour yang sedap bagi saya ialah seimbang: ada manis, masam, sedikit pedas dan masin cukup-cukup. Kalau rasa terlalu pekat, tambah sedikit air; kalau cair sangat, biar mendidih sekejap sampai kuah sedikit pekat dan berkilat. Telur mata sweet sour ni sedap dimakan masa panas-panas, kuah dia curah atas nasi putih, memang cepat je licin pinggan. Kadang saya buat lebih dan simpan dalam bekas, esok panaskan semula pun masih sedap. Kalau ada baki ayam atau sosej, boleh juga potong kecil dan gaul sekali dalam kuah untuk bagi lauk nampak lebih meriah. Untuk yang baru belajar masak, resepi telur sweet sour ni memang sesuai sangat. Bahan ringkas, langkah mudah dan confirm jadi. Kalau cuba, boleh adjust sendiri sos dan cili ikut selera keluarga masing-masing sampai jumpa versi yang paling kena dengan tekak sendiri.