Resep pepes pindang(tanpa daun pisang)

Karena banyak yang nyari pepes pindang tanpa daun pisang, aku mau cerita sedikit versi lengkap yang biasa aku lakukan di rumah. Jujur, awalnya aku juga bingung gimana caranya bikin pepes kalau nggak punya daun pisang, tapi ternyata bisa banget dan rasanya tetap mirip pepes tradisional. Pertama, soal wadah pengganti daun pisang. Aku biasanya pakai beberapa cara: - Pakai aluminium foil: ini paling mirip sensasi pepes, tinggal taruh pindang dan bumbu di atas foil, bungkus rapat, lalu dimasak. Bisa dikukus atau dipanggang di teflon dengan api kecil. - Pakai piring tahan panas: bumbu dan pindang dimasukkan ke piring atau wadah kaca tahan panas, lalu dikukus. Setelah matang, bisa disajikan langsung di piring itu. - Pakai wajan saja seperti resep di atas: bumbu ditumis sampai tanak dan lekoh, lalu pindang dimasukkan, ditutup dan dimasak pelan sampai bumbu meresap. Hasilnya memang bukan pepes yang dibungkus, tapi rasa dan aromanya tetap pepes banget. Biar lebih kebayang, urutan yang sering aku lakukan: 1. Pindang dibelah-belah dulu, buang duri besarnya kalau mau lebih aman dimakan anak-anak. 2. Bumbu dasar lengkap kayak di resep: bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, tomat, kunyit, kemiri, plus laos dan daun jeruk. Kombinasi ini yang bikin pepes wangi khas. 3. Bumbu yang diblender aku tumis pelan sampai airnya menyusut dan minyaknya keluar. Di tahap ini aku masukin laos dan daun jeruk, aromanya langsung harum banget. 4. Baru setelah itu pindang dimasukkan, tambahin sedikit air dan seasoning. Aku biasanya koreksi rasa dulu, jadi pas diserap ikan, rasanya pas. Kalau kamu mau coba pepes ayam tanpa daun pisang, tekniknya sama. Tinggal ganti pindang dengan ayam yang sudah direbus sebentar atau dipotong kecil-kecil. Bumbunya bisa tetap sama: bawang, cabai, tomat, kunyit, kemiri, laos, dan daun jeruk. Tinggal sesuaikan tingkat pedasnya dengan selera di rumah. Tips dari pengalamanku: - Kalau pakai aluminium foil, usahakan bungkusnya rapat supaya uap dan bumbu nggak bocor, jadi bumbu merahnya tetap kental dan meresap. - Jangan pelit daun jeruk dan laos, karena dua ini kunci wangi pepes, apalagi kalau nggak pakai daun pisang. - Bumbunya memang lekoh dan banyak, kayak yang tertulis di resep, jadi enak dipakai buat 6–8 potong pindang. Kalau ikannya sedikit, sebagian bumbu bisa disimpan di kulkas buat besok. Dengan cara ini, pepes tanpa daun tetap bisa jadi andalan lauk di rumah. Praktis, nggak perlu ribet cari daun pisang, tapi tetap dapat rasa pepes rumahan yang gurih dan harum.