🍜 京都の聖なる道をハイキングする前に、鞍馬山にある秘密のお店。
今日はYoshuji(
このお店は鞍馬寺の上り坂に位置しているので、一目惚れしてしまいました。今日は鞍馬-貴船ルートを歩く予定なので、出発前に地元の伝統料理を食べてみたいと思いました。
よしゅじは精進料理風のベジタリアンレストランであり、禅の修行に従い、特定の刺激的な香りの野菜を避けるなど、素朴さを重視し、可能な限り原材料の自然な風味を引き出す非肉料理です。
店内の雰囲気はとても暖かく、フレンドリーな感じがします。店内は日本の伝統的なスタイルの木で飾られています。入ってすぐにリラックスできます。スタッフは親切で、日本語が話せなくても私たちと十分にコミュニケーションをとろうとしています。
メニューにはあまり選べるものはありませんが、主に禅ベジタリアン料理のセットです。私たちは「うずとろろそば」を1,800円で選びました。セットの中には、おかずと一緒に提供される冷たいそばと、精進料理をベースにした野菜メニューがいくつかあります。
私たちにとって、蕎麦はとても美味しいです。行列がとても良いです。出汁と一緒に食べて、それから仲良くなります。おかずのほとんどは野菜メニューで、正直何なのかわからないことを認めています。😅しかし、最も印象的なメニューは、このセットのお気に入りメニューになるには美味しすぎる「甘いミショサロースト豆腐」です。
もう一つ面白いのは、お茶が無料で提供されていることです。それは京都の伝統的な焙煎茶、京都ほうじ番茶です。お茶は木炭で焙煎され、鞍馬山の水で煮出されます。消化を助け、食後の爽やかな感覚があり、お店の雰囲気や周囲の自然によく合います。
全体的には、味見というわけではないかもしれませんが、鞍馬と貴船の間の自然の道に入る前の軽い休憩のように、落ち着いていてシンプルで、鞍馬の雰囲気にぴったり合った食事です。🍃
🕰️営業時間: 10:00～17:30（毎週火曜日は定休）
เมื่อได้ลองชิมอาหารที่ร้าน Yōshuji (雍州路) แล้ว ผมรู้สึกประทับใจในความตั้งใจของร้านที่รักษารูปแบบอาหารแบบ Shojin Ryori ไว้ได้อย่างดีเยี่ยม อาหารมังสวิรัติสไตล์นี้มีความพิถีพิถันมาก โดยแต่ละเมนูจะใช้วัตถุดิบสดใหม่ และหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุดิบที่มีกลิ่นฉุน เพื่อให้ได้รสชาติที่เรียบง่ายแต่นุ่มลึกจริงๆ สำหรับใครที่ชอบทานโซบะเย็น เมนู Uzu Tororo Soba ที่เสิร์ฟมานั้นเส้นเหนียวนุ่มกำลังดี น้ำซุปก็มีรสละมุนเข้ากันได้ดีมาก สังเกตได้ว่าเมนูผักที่เสิร์ฟมาพร้อมกันหลากหลายชนิดนั้น แม้จะไม่คุ้นเคยกับบางชนิด แต่ทุกจานให้สัมผัสที่แตกต่างและเป็นการนำเสนอความหลากหลายของผักในแบบที่น่าแปลกใจ อีกอย่างที่อยากแนะนำคือเต้าหู้ย่างราดมิโสะหวาน ที่รสชาติฟินเกินคาด เป็นเมนูที่สร้างความประทับใจได้ดีจริงๆ นอกจากนี้ การได้จิบชา Kyoto Hōji Bancha ซึ่งคั่วด้วยถ่านไม้และต้มด้วยน้ำจากภูเขาคุรามะ ช่วยให้รู้สึกสดชื่นและย่อยอาหารได้ดีหลังมื้อ ทำให้การทานอาหารมื้อนี้กลายเป็นประสบการณ์ที่ครบถ้วนทั้งเรื่องรสชาติและบรรยากาศ ร้าน Yōshuji เหมาะสำหรับคนที่อยากพักผ่อนในบรรยากาศสงบริมธรรมชาติ ก่อนออกเดินป่าหรือเที่ยวชมวัดคุรามะและศาลเจ้าคิฟุเนะ เป็นมื้ออาหารที่เน้นความสงบ เรียบง่าย และอบอุ่น ที่หาไม่ได้ง่ายๆในร้านอาหารทั่วๆไป ผมแนะนำให้ลองมาสัมผัสด้วยตัวเองดูครับ รับรองว่าจะได้ประสบการณ์การกินแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่เต็มไปด้วยความตั้งใจและความหมายทางวัฒนธรรมมากกว่าการกินแค่เพียงรสชาติเท่านั้น