อ่อมหนูนา

สำหรับคนที่เป็นแฟนอาหารอีสานอย่างผม อ่อมหนูนาเป็นเมนูที่ทำให้คิดถึงบ้านและความอบอุ่นในครอบครัวได้ดีมากครับ สูตรอ่อมหนูนาแบบดั้งเดิมนั้นจะใช้หนูนา (หนูชนิดหนึ่ง) เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งมีรสชาติที่เฉพาะตัวและเต็มไปด้วยโปรตีนธรรมชาติ หากใครยังไม่เคยลองทำ ที่บ้านผมมักจะใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอม และพริกสดเพื่อความจัดจ้านของรสชาติ การปรุงรสอ่อมหนูนาให้ได้รสแซ่บ ผมขอแนะนำให้ใส่ปลาร้าแท้ๆ ซึ่งเป็นหัวใจของรสชาติอาหารอีสานแท้ๆ ทดลองปรับลิ้มรสให้กลมกล่อมหรือจัดจ้านตามชอบใจเลยครับ ส่วนวิธีทำไม่ซับซ้อน เริ่มจากล้างหนูนาให้สะอาด ต้มกับเครื่องเทศจนเนื้อเปื่อยจากนั้นปรุงรสแล้วต้มต่อจนน้ำงวดกำลังดี หลายครั้ง การทำอาหารอีสานที่บ้านช่วยให้เรารักษาวิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นได้ โดยผมอยากแนะนำให้ลองทำอ่อมหนูนาในโอกาสพิเศษ หรือวันหยุดสุดสัปดาห์ เชิญชวนครอบครัวมาช่วยกันทำด้วยกัน การได้แบ่งปันอาหารแซ่บๆ อย่างอ่อมหนูนา ยิ่งทำให้ความสุขในบ้านเพิ่มขึ้นหลายเท่าครับ