Dimsum mentai

Aku lagi sering banget bikin dimsum mentai homemade karena menurutku lebih hemat dan bisa diatur sendiri tingkat pedas serta teksturnya. Awalnya aku pikir ribet, ternyata kalau sudah biasa, sekali aduk adonan bisa langsung stok buat beberapa hari. Untuk dimsum homemade, selain resep di atas, aku biasanya haluskan ayam dan udang dengan chopper sampai benar-benar halus supaya hasilnya lembut, bukan kasar. Terigu 29 sendok makan bisa diganti sebagian dengan tapioka kalau kamu suka dimsum yang lebih kenyal. Kalau mau versi lebih sehat, kamu bisa pakai dada ayam dan kurangi minyak ikan, tapi rasanya memang akan sedikit beda, lebih light dan kurang "berminyak" ala resto. Tips penting dimsum mentai homemade menurut pengalamanku: 1. Jangan terlalu banyak garam di adonan, karena nanti masih ada kaldu bubuk dan saus mentai yang juga gurih. 2. Coba kukus satu buah dulu untuk cek rasa. Kalau kurang gurih atau kurang lembut, kamu masih bisa koreksi sebelum mengukus semuanya. 3. Lapisi kukusan dengan sedikit minyak supaya dimsum tidak lengket. Untuk chili oil rumahan, aku suka pakai kombinasi cabe kering dan cabe bubuk supaya warna merahnya lebih pekat, mirip yang sering kita lihat di resto. Minyaknya aku pakai minyak biasa agak banyak, lalu ditambah minyak wijen satu sendok makan di akhir supaya wangi. Terasi aku sangrai sebentar dulu, baru dicampur, jadi nggak terlalu menyengat. Chili oil ini enak banget jadi pendamping dimsum mentai, apalagi kalau kamu suka pedas dan ingin ada sensasi "nendang" di setiap gigitan. Saus mentai homemade versi aku lumayan fleksibel. Mayo bisa pakai yang sachet biar hemat, campur saus pedas cabai dan saus tomat secukupnya. Minyak ikan dan minyak wijen aku pakai sedikit saja, fungsinya lebih ke aroma. Rumput laut bisa kamu gunting kecil-kecil, tabur di atas dimsum mentai biar tampilannya mirip resto Jepang dan ada rasa gurih khas rumput laut. Kalau penyajian, aku suka plating di piring cantik bermotif seperti di gambar, lalu siram saus mentai oranye yang creamy, taburi rumput laut hitam, dan sajikan semangkuk chili oil di sampingnya. Rasanya benar-benar seperti jajan di luar tapi ini versi rumahan. Menurutku dimsum mentai homemade itu cocok banget buat isian bekal, camilan kumpul keluarga, atau jualan kecil-kecilan dari rumah karena modalnya relatif terjangkau tapi tampilannya mewah. Buat kamu yang baru pertama kali coba dimsum mentai homemade, jangan takut gagal. Kalau adonan pertama kurang lembut, next time kamu bisa tambahkan sedikit air dingin atau putih telur dan haluskan lebih lama. Lama-lama kamu bakal nemu versi resep yang paling cocok dengan selera keluargamu sendiri.