ร้านเจลาโต้เปิดใหม่ที่ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยมากกกกก ยิ่งได้ฟังเรื่องราวช่วงที่ดีเจกฤษ หายจากวงการไปนาน 5 ปีเต็ม เพราะไปร่ำเรียนการทำเจลาโต้อย่างบ้าคลั่งและหลงไหลที่อิตาลี จนได้กลับมาเปิดร้าน @PARAMETER THAILAND ที่อยากบอกถึงความ finest ความละเอียดอ่อนของการสร้างแบรนด์นี้ในระดับพารามิเตอร์จริง ๆ
นอกจากเครื่องปั่นเจลาโต้ที่ทางร้านใช้จะหาซื้อไม่ได้แล้ว ไม่มีผลิตใหม่ เป็นรุ่นคลาสสิคโบราณอายุเกิน 100 ปีที่ต้องไปประมูลมา เพียงเพื่อจะทำ texture gelato ให้เป็นแบบ refined classic แบบที่หาทานได้ยากมาก ๆ ในโลก (พี่กฤษบอกว่าอาจจะมีอยู่แค่ไม่ถึง 5 ร้านในโลกแล้วตอนนี้)
ทั้งตัววัตถุดิบเอง ใช้แบบนำเข้าเกรดพรีเมียม เจลาโต้ทุกรสไม่มีสารเสริมเติมแต่งใด ๆ เป็นรสชาติจากตัววัตถุดิบจริง ๆ กับน้ำตาลแท้ ทีเด็ดเลยคือตัว paste ถั่วสามตัว ที่กว่าจะออกมาเป็นเพสข้น ๆ สีมันเงากลิ่นหอมทะลุโสตประสาทแบบที่ไม่เคยเจอมาก่อนได้ ต้องใช้กระบวนการคั่ว-บ่ม-aged-พัก วนไปประมาณ 60 วัน คือถ้ามาแล้วแนะนำสั่งเมนูฝั่ง Signature นะ (มี 3 รส) จะใส่ paste มาในแก้วด้วย โคตรของความนัวฟิน
ใครที่ชอบรสนม ต้องมาลอง FIOR DI PANNA (159.-) เป็นการปั่นนมสดแท้ ๆ กับครีมสดเข้าด้วยกัน พี่วี หนึ่งในเจ้าของร้านเล่าว่าเป็นรสที่ทำยากสุด ขึ้นสูตรลองตีจริงกับเครื่องตีคลาสสิคที่ใช้หน้าร้านกันถึง 130 ครั้ง กว่าจะได ้สูตรนี้ออกมา
การตักเสิร์ฟของที่นี่จะเห็นเลยว่าเท็กซ์เจอร์เจลาโต้ขึ้นเป็นริ้วสวยมาก ๆ เป็นความเพอร์เฟ็คของส่วนผสม, อุณภูมิ, และเวลาการตี
รสที่ชอบที่สุดขอยกให้ ตัว Signature NOCCIOLA DEL PIEMONTE IGP (259.-) เป็นรสเฮเซลนัทที่อร่อยสุดตั้งแต่เคยกินมา คำที่ตักโดนพร้อมถั่วว่านัวมากแล้ว ตอนโดน hazelnut paste ด้วยคือแบบ ลงไปกองงงง อร่อยมากกก เข้าใจถึงความใช้เวลาทำเพสนาน 60 วันกว่าจะได้อร่อยขนาดนี้
แก้วของร้านจะแช่เย็นจัดมาเลย ตอนทานจะช่วยให้เจลาโต้คงเนื้ออยู่ได้นาน ไม่เริ่มละลายจากขอบก่อน ช้อนก็ใช้ stainless 304 ไม่มีกลิ่นแบบช้อนไม้มารบกวน ทุกเสิร์ฟจะได้ทั้งช้อน+แก้วกลับบ้านไปเลย ตัวแก้วจะออกลายใหม่เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ให้ได้สะสมเล่น หรือถ้าอยากคืน จะได้คูปอง 10 บาทสำหรับเป็นส่วนลดทานครั้งถัดไปแทน
ราคาเริ่มต้น 159.-/ เสิร์ฟ จนไปถึงตัวซิกเนเจอร์ท็อปสุดคือ 299.-/ เสิร์ฟ เห็นจากรูปเหมือนเล็กแต่คุณภาพอัดแน่นมาก ๆๆๆๆ อยากให้ได้ลองมาสัมผัสเองจะเข้าใจ ว่าอร่อยแค่ไหน!
📍 : SIAM PARAGON
↗️ : ร้านอยู่ตรง Gourmet Eats ชั้น G ติดกับ Starbucks
🕑 : 10:00-22:00
ใครเสิร์ชหา “PARAMETER อยู่ตรงไหน/ทางไป” เรารวมแบบละเอียดให้เลย เพราะครั้งแรกที่ไปก็เดินวนอยู่แป๊บนึงเหมือนกัน พิกัดร้าน PARAMETER Gelato & Granita (Siam Paragon) - อยู่ที่ SIAM PARAGON ชั้น G โซน Gourmet Eats - จุดสังเกตง่ายสุด: อยู่ใกล้ Starbucks (เดินเข้ามาในโซนอาหารแล้วมองหาหน้าร้านโทนคลาสสิก ๆ คำว่า PARAMETER) - ถ้ามาจาก BTS สยาม: เดินเข้าพารากอนฝั่งทางเชื่อม แล้วลงบันไดเลื่อนมาชั้น G ไปโซน Gourmet Eats จะหาเจอง่ายกว่าเดินสุ่มค่ะ PARAMETER ปิดกี่โมง? - เวลาเปิด-ปิด: 10:00–22:00 (ไปช่วงเย็นคนค่อนข้างเยอะ แนะนำเผื่อเวลาต่อคิวนิดนึง) ราคาเจลาโต้ PARAMETER (โดยประมาณ) - เริ่มต้นราว 159 บาท/เสิร์ฟ (อย่าง FIOR DI PANNA) - กลุ่มรสช็อกโกแลต/มัทฉะ/ผลไม้ จะไต่ระดับขึ้นตามวัตถุดิบ - ซิกเนเจอร์สายถั่วจะสูงขึ้นอีก (เช่น NOCCIOLA DEL PIEMONTE IGP 259.-) - ตัวท็อปสุดที่เห็นบ่อยคือประมาณ 299.- (เช่น PISTACCHIO DI BRONTE DOP) ทริคส่วนตัว: ถ้าอยากรู้ว่า “ราคาแรงแต่คุ้มไหม” ให้เริ่มจาก 1 ถ้วยซิกเนเจอร์ถั่วก่อน แล้วค่อยกลับมาลองรสอื่น รอบแรกจะเข้าใจคอนเซ็ปต์ร้านไวมาก เมนูแนะนำสำหรับคนเลือกไม่ถูก - FIOR DI PANNA: เหมาะกับคนชอบรสนม-ครีม เนียน ละมุน และทำให้เห็นฝีมือเรื่องเท็กซ์เจอร์ของร้านชัดมาก - NOCCIOLA DEL PIEMONTE IGP (Hazelnut): ถ้าเป็นสายเฮเซลนัท อยากให้เริ่มที่ตัวนี้เลย กลิ่นถั่วชัดและ “นัว” มาก โดยเฉพาะตอนเจอ hazelnut paste - PISTACCHIO DI BRONTE DOP: สายพิสตาชิโอต้องลอง เป็นโทนถั่วที่หอมเข้มแบบพรีเมียม สิ่งที่เราชอบ/ควรรู้ก่อนสั่ง - ที่ร้านจะเสิร์ฟใน “แก้วแช่เย็นจัด” ทำให้เจลาโต้คงตัวได้นาน กินช้า ๆ ก็ยังฟิน - ได้ทั้งช้อนสแตนเลสและแก้วกลับบ้าน (สายสะสมแก้วน่าจะชอบ) หรือถ้าคืนแก้วจะได้คูปองส่วนลดไว้ใช้ครั้งถัดไป สรุปให้คนรีบไป: ถ้าอยากลองแบบไม่พลาด ให้สั่งซิกเนเจอร์ถั่วสักรส + รสนม FIOR DI PANNA แล้วเดินไปนั่งกินแถวนั้นคือจบครบ ทั้งได้รู้ว่าร้านนี้เด่นเรื่องอะไร และคุ้มกับการมาลองแค่ไหนค่ะ
