ร้านเจลาโต้เปิดใหม่ที่ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยมากกกกก ยิ่งได้ฟังเรื่องราวช่วงที่ดีเจกฤษ หายจากวงการไปนาน 5 ปีเต็ม เพราะไปร่ำเรียนการทำเจลาโต้อย่างบ้าคลั่งและหลงไหลที่อิตาลี จนได้กลับมาเปิดร้าน @PARAMETER THAILAND ที่อยากบอกถึงความ finest ความละเอียดอ่อนของการสร้างแบรนด์นี้ในระดับพารามิเตอร์จริง ๆ
นอกจากเครื่องปั่นเจลาโต้ที่ทางร้านใช้จะหาซื้อไม่ได้แล้ว ไม่มีผลิตใหม่ เป็นรุ่นคลาสสิคโบราณอายุเกิน 100 ปีที่ต้องไปประมูลมา เพียงเพื่อจะทำ texture gelato ให้เป็นแบบ refined classic แบบที่หาทานได้ยากมาก ๆ ในโลก (พี่กฤษบอกว่าอาจจะมีอยู่แค่ไม่ถึง 5 ร้านในโลกแล้วตอนนี้)
ทั้งตัววัตถุดิบเอง ใช้แบบนำเข้าเกรดพรีเมียม เจลาโต้ทุกรสไม่มีสารเสริมเติมแต่งใด ๆ เป็นรสชาติจากตัววัตถุดิบจริง ๆ กับน้ำตาลแท้ ทีเด็ดเลยคือตัว paste ถั่วสามตัว ที่กว่าจะออกมาเป็นเพสข้น ๆ สีมันเงากลิ่นหอมทะลุโสตประสาทแบบที่ไม่เคยเจอมาก่อนได้ ต้องใช้กระบวนการคั่ว-บ่ม-aged-พัก วนไปประมาณ 60 วัน คือถ้ามาแล้วแนะนำสั่งเมนูฝั่ง Signature นะ (มี 3 รส) จะใส่ paste มาในแก้วด้วย โคตรของความนัวฟิน
ใครที่ชอบรสนม ต้องมาลอง FIOR DI PANNA (159.-) เป็นการปั่นนมสดแท้ ๆ กับครีมสดเข้าด้วยกัน พี่วี หนึ่งในเจ้าของร้านเล่าว่าเป็นรสที่ทำยากสุด ขึ้นสูตรลองตีจริงกับเครื่องตีคลาสสิคที่ใช้หน้าร้านกันถึง 130 ครั้ง กว่าจะได ้สูตรนี้ออกมา
การตักเสิร์ฟของที่นี่จะเห็นเลยว่าเท็กซ์เจอร์เจลาโต้ขึ้นเป็นริ้วสวยมาก ๆ เป็นความเพอร์เฟ็คของส่วนผสม, อุณภูมิ, และเวลาการตี
รสที่ชอบที่สุดขอยกให้ ตัว Signature NOCCIOLA DEL PIEMONTE IGP (259.-) เป็นรสเฮเซลนัทที่อร่อยสุดตั้งแต่เคยกินมา คำที่ตักโดนพร้อมถั่วว่านัวมากแล้ว ตอนโดน hazelnut paste ด้วยคือแบบ ลงไปกองงงง อร่อยมากกก เข้าใจถึงความใช้เวลาทำเพสนาน 60 วันกว่าจะได้อร่อยขนาดนี้
แก้วของร้านจะแช่เย็นจัดมาเลย ตอนทานจะช่วยให้เจลาโต้คงเนื้ออยู่ได้นาน ไม่เริ่มละลายจากขอบก่อน ช้อนก็ใช้ stainless 304 ไม่มีกลิ่นแบบช้อนไม้มารบกวน ทุกเสิร์ฟจะได้ทั้งช้อน+แก้วกลับบ้านไปเลย ตัวแก้วจะออกลายใหม่เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ให้ได้สะสมเล่น หรือถ้าอยากคืน จะได้คูปอง 10 บาทสำหรับเป็นส่วนลดทานครั้งถัดไปแทน
ราคาเริ่มต้น 159.-/ เสิร์ฟ จนไปถึงตัวซิกเนเจอร์ท็อปสุดคือ 299.-/ เสิร์ฟ เห็นจากรูปเหมือนเล็กแต่คุณภาพอัดแน่นมาก ๆๆๆๆ อยากให้ได้ลองมาสัมผัสเองจะเข้าใจ ว่าอร่อยแค่ไหน!
📍 : SIAM PARAGON
↗️ : ร้านอยู่ตรง Gourmet Eats ชั้น G ติดกับ Starbucks
🕑 : 10:00-22:00
ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่หลงรักเจลาโต้และกำลังมองหาร้านที่มอบประสบการณ์เหนือระดับ ต้องไม่พลาดร้าน PARAMETER ที่เปิดใหม่ในสยามพารากอน ที่นี่ไม่ใช่แค่ไอศกรีมทั่วไป แต่ถือเป็นการทำเจลาโต้แบบคลาสสิคที่ละเอียดอ่อน ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบเกรดพรีเมียมจากอิตาลีและใช้เครื่องปั่นเจลาโต้โบราณอายุเกิน 100 ปี ซึ่งหาไม่ได้ตามตลาดทั่วไป ผู้ก่อตั้งร้านเป็นดีเจกฤษที่ทุ่มเทเวลา 5 ปีไปเรียนรู้การทำเจลาโต้ถึงอิตาลี เขามีความหลงใหลในการสร้างเจลาโต้รสชาติดั้งเดิมที่แท้จริงโดยไม่มีสารเสริมเติมแต่ง รสที่แนะนำคือ FIOR DI PANNA ที่เกิดจากการคัดสรรนมสดและครีมสดอย่างพิถีพิถัน ซึ่งต้องผ่านการทดลองกว่า 130 ครั้งจึงได้สูตรที่ลงตัว เนื้อเจลาโต้เนียนนุ่มและรอบรับความหอมของนมอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังมีรส NOCCIOLA DEL PIEMONTE IGP ที่ได้รับการชื่นชมว่าเป็นรสเฮเซลนัทที่ดีที่สุด ด้วยการใช้เพสท์ถั่วที่ใช้เวลาเคี่ยวและบ่มนานถึง 60 วัน กลิ่นหอมเฉพาะตัวทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองตะลึงในความนัวของรสชาติ หนึ่งในจุดเด่นของที่นี่คือการเสิร์ฟในถ้วยที่ผ่านการแช่เย็นจัด ช่วยให้เจลาโต้คงตัว ไม่ละลายเร็วจนเสียอรรถรส ช้อนที่ใช้เป็นสแตนเลส 304 ไม่มีรสหรือกลิ่นรบกวน เพิ่มความสุขในการทานได้เต็มที่ ด้วยราคาเริ่มที่ 159 บาทสำหรับเสิร์ฟมาตรฐาน ถึงรสซิกเนเจอร์สูงสุด 299 บาท ถือว่าเหมาะสมกับคุณภาพระดับพรีเมียม และขนาดของเจลาโต้ที่แม้ดูเหมือนเล็ก แต่ความเข้มข้นของรสชาติทำให้คุณรู้สึกคุ้มค่าทุกคำที่ทาน ถ้าคุณชื่นชอบเจลาโต้รสชาติแท้ ๆ พร้อมบรรยากาศร้านที่ดีไซน์เพื่อความเพอร์เฟ็คของการเสิร์ฟ PARAMETER เป็นตัวเลือกที่คุณต้องมาเยือนสักครั้งเพื่อสัมผัสประสบการณ์เจลาโต้ระดับโลกใจกลางกรุงเทพฯ
