Butter Chicken

ผมชอบทำ Butter Chicken เองที่บ้าน เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่ชอบแบบปรับแต่งได้ตามใจแล้ว ยังสะดวกและประหยัดกว่าการไปกินที่ร้านด้วย สิ่งสำคัญที่ผมเรียนรู้จากการทำบัตเตอร์ชิคเก้นคือการเลือกใช้สะโพกไก่ติดหนังหรือไม่ติดหนังก็ได้ แต่ส่วนตัวผมไม่เอาหนังเพราะชอบเนื้อไก่นุ่ม ๆ และไม่มันเกินไป การหมักไก่ด้วยผงการัมมาซาล่าและนมจืดช่วยให้เนื้อไก่มีรสชาติหอมและนุ่มขึ้นมาก ผงการัมมาซาล่าที่แนะนำคือ Everest Garam Masala เพราะมีกลิ่นหอมและเป็นสูตรผสมเครื่องเทศที่เน้นความสมดุลของรสชาติ ตอนผัดไก่ อย่าผัดจนแห้งเกินไป แค่จนไก่พอสุก แล้วตักขึ้นพัก เพื่อจะนำไปเคี่ยวต่อในซอสที่ปรุงจากเนย หอมหัวใหญ่สับละเอียด มะเขือเทศบด และเครื่องเทศอย่าง ขิงบด กระเทียมสับ ผงขมิ้น พริกผงอินเดีย ผงการัมมาซาล่า รวมถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ให้ความกรุบและรสหวานมันเป็นพิเศษ ผมมักจะเคี่ยวซอสด้วยน้ำเปล่าจนเข้ากันดี จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดเพื่อให้ซอสเนียนนุ่มและสีสวย ฟินตรงนี้แหละ เพราะทำให้ Butter Chicken ออกมาครีมมี่น่ากินมาก เมื่อใส่ไก่กลับไปเคี่ยวกับซอสอีก 15 นาที ใส่เนยกับครีมทำอาหารเพิ่มความละมุน ถ้าไม่มีครีมก็สามารถใช้ นมสดแทนได้ ผักชีสดโรยหน้าช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอม สุดท้ายเสิร์ฟคู่กับแผ่นแป้งนานอบร้อน ๆ ซึ่งในหนึ่งมื้อจะรู้สึกฟินกับรสชาติแสนอร่อย นอกจากรสชาติดีแล้ว การทำ Butter Chicken เองยังเหมาะกับคนที่อยากดูแลสุขภาพด้วยการควบคุมปริมาณน้ำมันและเกลือได้ตรงใจ ถ้าใครกำลังมองหาเมนูอินเดียง่าย ๆ ลองสูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าทำเองก็อร่อยเหมือนร้านดังแน่นอน และยังสนุกกับการปรับรสชาติให้ถูกใจทุกครั้งที่ทำด้วย