ปลากริมไข่เต่า !!!

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อ “ปลากริมไข่เต่า” แต่ยังนึกภาพไม่ออกว่าคืออะไร เราขอเล่าแบบคนไปกินจริงให้ฟังเลยนะ ขนมนี้เป็นขนมไทยโบราณที่เสิร์ฟเป็น 2 ส่วนในภาชนะเดียวกัน (ที่เจอบ่อยคือกระทะทองเหลืองหรือถ้วยแบ่งครึ่ง) ฝั่งหนึ่งเป็น “ปลากริม” รสหวานสีออกน้ำตาลทอง อีกฝั่งเป็น “ไข่เต่า” รสเค็มสีขาวขุ่น เวลาเราตักกินจะได้ความละมุนแบบเค็ม-หวานตัดกันพอดี ไม่เลี่ยน และเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ขนมนี้ไม่เหมือนขนมกะทิทั่วไป ถ้าถามว่าเนื้อสัมผัสเป็นยังไง ส่วนตัวเราชอบตรง “เส้นขนม” ที่นุ่มหนึบเล็กๆ เคี้ยวเพลินมาก ฝั่งหวานจะหอมกะทิและน้ำตาล (บางร้านจะมีกลิ่นน้ำตาลมะพร้าวชัด) ส่วนฝั่งเค็มจะออกมันๆ เค็มนิดๆ คล้ายกะทิเคี่ยวปรุงเกลือให้กลมกล่อม เคล็ดลับตอนกินคืออย่าตักแยกฝั่งจนหมด ให้ตักปาดสองสีเข้าด้วยกันในคำเดียว จะได้บาลานซ์กำลังดี สำหรับคนที่สงสัยเรื่อง “ประวัติปลากริมไข่เต่า” เท่าที่อ่านและได้ยินคนรุ่นก่อนเล่า ขนมนี้จัดเป็นขนมไทยโบราณที่นิยมทำในครัวเรือน มีเอกลักษณ์ตรงการทำแป้งเป็นเส้น/เม็ดเล็กๆ แล้วแยกน้ำกะทิเป็น 2 รส (หวานกับเค็ม) เพื่อให้กินคู่กัน ชื่อ “ไข่เต่า” มักใช้เรียกส่วนที่ปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ คล้ายไข่เต่า ส่วน “ปลากริม” บางตำราอธิบายว่าเกี่ยวกับลักษณะเส้นแป้งหรือวิธีทำแบบดั้งเดิม ซึ่งแต่ละบ้าน/แต่ละร้านอาจทำทรงไม่เหมือนกัน แต่คอนเซ็ปต์หวาน-เค็มคู่กันจะเหมือนเดิม ถ้าอยากเลือกร้านให้ไม่พลาด เรามีเช็กลิสต์สั้นๆ: 1) กะทิต้องหอม ไม่เหม็นหืน 2) ฝั่งเค็มควรเค็มพอดี ไม่เค็มโดด 3) เส้นขนมไม่เละและไม่แข็ง 4) เสิร์ฟอุ่นๆ จะฟินสุด เพราะกะทิจะหอมขึ้นมาก ใครกำลังหา “ขนมปลากริม” แถวพาหุรัด/ปากคลองตลาด แนะนำแวะดิโอสยาม ชั้น 1 เลย ขนมไทยแน่นจริง เดินซื้อดอกไม้เสร็จแล้วแวะเติมของหวาน เป็นมู้ดที่เข้ากันมาก