Ide masakan ala cafe Japanese Hambagu steak

Aku sendiri pertama kali jatuh cinta sama hambagu steak waktu makan di Japanese restaurant, terus mulai kepikiran: bisa nggak ya bikin versi rumahan yang rasanya tetap ala resto? Setelah beberapa kali coba, akhirnya nemu cara paling praktis dan nggak ribet, cocok buat dimasak di rumah. Kunci hambagu ala restoran Jepang itu ada di tekstur dagingnya yang juicy dan lembut. Aku biasanya pakai daging giling dengan sedikit lemak, supaya pas di-pan seared tetap moist dan nggak cepat kering. Tepung roti jangan kebanyakan, cukup buat bikin adonan lebih padat tapi masih empuk. Waktu ngadon, aku selalu pakai tangan supaya teksturnya kerasa, lalu adonan dilempar kiri kanan beberapa kali supaya lebih solid, baru dipipihkan. Kalau mau dapat vibe Japanese restaurant, bentuk hambagu jangan terlalu tipis. Sedikit tebal justru enak karena bagian luar bisa kecokelatan, tapi dalamnya tetap juicy. Pastikan pan cukup panas saat pan seared, jadi ada caramelization di permukaan daging. Biasanya aku masak satu sisi dulu sampai kecokelatan, baru dibalik dan lanjut sampai matang merata. Bagian yang bikin berasa makan di cafe Jepang itu sausnya. Campuran saus tomat, kecap manis, kecap asin, saus inggris, dan lada ngasih rasa gurih manis yang khas. Maizena penting banget supaya sausnya agak kental dan bisa melapisi hambagu dengan cantik. Setelah semua bumbu dicampur dan nggak ada yang menggumpal, aku panaskan sampai mengental, lalu tuang di atas daging yang masih hangat. Untuk karbo, aku suka pakai creamy mashed potato dari Gurih-Ya karena praktis dan teksturnya halus, mirip mashed potato yang sering disajikan di Japanese restaurant. Tinggal tuang satu sachet, aduk sebentar, langsung jadi. Terakhir, jangan lupa taburan Gurih-Ya original nori di atas mashed potato atau hambagu, nori ini bikin rasa makin gurih dan ada sentuhan Jepang-nya. Supaya plating makin mirip menu restoran, aku tambahkan telur mata sapi setengah matang di atas hambagu. Kuning telur yang masih sedikit lumer kalau dipotong bareng daging tuh enak banget, bener-bener berasa makan di cafe Japanese. Biasanya aku lengkapi dengan sedikit sayuran rebus atau tumis seperti wortel, buncis, atau jagung supaya warnanya lebih cantik. Yang bikin resep ini menyenangkan adalah sebagian adonan hambagu bisa kamu simpan di freezer. Jadi kalau kapan-kapan pengen makan ala Japanese restaurant lagi, tinggal keluarkan stok hambagu, pan seared, bikin saus, dan masak mashed potato. Dalam waktu singkat, kamu sudah punya Japanese Hambagu Steak lengkap di meja makan tanpa perlu ke restoran.