แกงพริกหมูฟักทองถือเป็นเมนูแกงใต้ที่หลายคนโปรดปราน เพราะรสชาติที่จัดจ้านและมีความหวานจากฟักทองเข้ากันอย่างลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกฟักทองสดที่มีเนื้อแน่นและสีส้มเข้มจะช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติของเมนูนี้ โดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลมากนัก วิธีทำก็ไม่ซับซ้อน ใช้หมูสามชั้นหรือหมูบดตามชอบ ใส่เครื่องแกงใต้สำเร็จรูปหรือทำเครื่องแกงเองก็ได้ แต่ถ้าใครชอบความสดและรสชาติเข้มข้น แนะนำให้ตำพริก, หอมแดง, กระเทียม และเครื่องเทศเอง ส่วนเทคนิคในการต้มแกงคือควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ฟักทองและหมูนุ่มละลายกลมกลืนกับเครื่องแกง และเติมน้ำพอขลุกขลิกจะช่วยให้แกงไม่แห้งเกินไป สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยมาก บ้านไหนที่อยากทำกับข้าวง่ายๆ และครบเครื่องแกงใต้ ต้องลองเมนูนี้ดู รับรองว่าจะกลายเป็นเมนูโปรดที่ทำกินกันบ่อยๆ ได้เลยครับ/ค่ะ