ช่วงนี้เราเพิ่งได้ “กระทะ Redchef” (เป็นชุดหม้อ-กระทะ 7 ชิ้น) มาใช้ แล้วรู้สึกว่าช่วยให้การทำอาหารในบ้านง่ายขึ้นจริง ๆ เลยอยากมาเติมรายละเอียดเผื่อคนที่กำลังเสิร์ชหาข้อมูลตัดสินใจค่ะ อย่างแรกที่สังเกตได้คือกระทะเคลือบเซรามิคจะให้ฟีลผิวลื่นตอนทำอาหาร โดยเฉพาะเมนูที่ชอบติดกระทะอย่างไข่ดาว/ไข่เจียวหรือแพนเค้ก ถ้าเราอุ่นกระทะให้พอดีก่อน แล้วใส่น้ำมันนิดเดียว อาหารจะหลุดออกง่าย ล้างก็ไม่เหนื่อยมาก (อันนี้เป็นเหตุผลหลักที่เราถูกใจ) เรื่องความร้อน: เราว่ากระทะ Redchef กระจายความร้อนได้ค่อนข้างสม่ำเสมอ ทำให้ผัดผักหรือทอดไข่แล้วสีสวย ไม่ไหม้เป็นจุด ๆ แต่ก็มีทริคเล็ก ๆ คืออย่าเร่งไฟแรงสุดตลอดเวลา โดยเฉพาะกระทะเคลือบเซรามิค ถ้าใช้ไฟกลางถึงกลางค่อนข้างอ่อนจะถนอมผิวเคลือบกว่า และอาหารสุกกำลังดีด้วย สิ่งที่เราเช็กก่อนซื้อ/ตอนแกะกล่อง (แนะนำให้ทุกคนทำ): - ดูว่าขอบกระทะ/ก้นกระทะเรียบ ไม่มีรอยบิ่นหรือรอยบุบ - ลองจับน้ำหนักว่าถนัดมือไหม (คนทำกับข้าวบ่อยจะรู้เลยว่าหนักไปคือเมื่อย) - ดูประเภทเตาที่บ้านใช้ ว่าเข้ากับก้นกระทะหรือไม่ การดูแลให้ใช้ได้นาน (จากที่เราใช้กับกระทะเคลือบแนวนี้): - ใช้ตะหลิวไม้/ซิลิโคน ลดโอกาสเป็นรอย - ปล่อยให้กระทะอุ่นลงก่อนค่อยล้าง อย่าช็อกน้ำเย็นทันที - ถ้าคราบติดแน่น แช่น้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจานสักพักแล้วค่อยเช็ด ไม่ต้องขัดแรง - หลีกเลี่ยงสก็อตไบรต์หยาบ ๆ เพราะทำให้ผิวเคลือบสึกไว สุดท้าย ถ้าใครกำลังลังเลว่าควรซื้อ “ชุดหม้อ-กระทะ 7 ชิ้น” ไหม เราว่ามันคุ้มสำหรับคนที่อยากเริ่มจัดครัวใหม่หรืออยากได้ชุดที่โทนเดียวกัน ใช้งานครบทั้งผัด ทอด ต้ม แบบไม่ต้องซื้อแยกหลายรอบ แต่ถ้าบ้านทำอาหารไม่บ่อย อาจเริ่มจากกระทะ Redchef ใบที่ใช้บ่อยสุดก่อนก็ได้ค่ะ