หมี่กะทิเป็นเมนูหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นกะทิที่หอมละมุน ทำเองที่บ้านไม่ยากเลยค่ะ ที่สำคัญควรเลือกเส้นหมี่สดคุณภาพดีและกะทิสดแท้ที่ไม่ผสมน้ำตาลหรือสารกันบูด เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เวลาทำหมี่กะทิ แนะนำให้ผัดขิงสับหรือกระเทียมเจียวก่อน เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นจึงราดด้วยน้ำกะทิที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบโดยสามารถเติมพริกไทยเพื่อความเผ็ดร้อนเล็กน้อยได้ด้วยค่ะ เมื่อผสมกับเส้นหมี่และเครื่องเคียงต่างๆ เช่น กุ้งแห้งทอด ถั่วลิสงคั่วกรอบ หรือผักสด จะทำให้รสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น สมัยก่อนหมี่กะทิอาจจะดูเป็นเมนูท้องถิ่นที่บางคนอาจไม่ค่อยรู้จัก แต่ตอนนี้กลายเป็นเมนูยอดฮิตที่เพิ่มความทันสมัยโดยยังคงความดั้งเดิมไว้ ทำได้ทั้งเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานหลักก็ได้ค่ะ ลองทำเองดูแล้วคุณจะติดใจในรสชาติและความหอมของกะทิที่บ้านของตัวเองแน่นอน