Resep Lontong Balap
Resep Lontong Balap Khas Surabaya
Lontong balap adalah hidangan ikonik dari Surabaya yang terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, dan kuah gurih. Nama "lontong balap" berasal dari kebiasaan para penjual yang saling beradu cepat menjajakan dagangannya di masa lalu .
📝Bahan-bahan:
- 6 buah lontong
- 200 gr petis udang
Bahan Letho:
- 100 gr kacang tolo, rendam selama 1 jam, lalu rebus dan haluskan, sisihkan sedikit yang masih utuh
- 3 siung bawang putih halus
- 2 siung bawang merah halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 1 butir putih telur
- Tepung terigu
- Minyak goreng
Bahan Kuah Tauge:
- 200 gr tauge
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- 3 sdt garam
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada bubuk
- Air
- Minyak goreng
Bahan Pelengkap:
- 2 lembar mie kuning
- 4 buah tahu goreng
- Bawang goreng
- Seledri
- Kerupuk udang
Cara Membuat:
1. Letho: Campurkan semua bahan letho menjadi satu, bentuk oval, goreng hingga kering, dan tiriskan .
2. Kuah Tauge: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air dan semua bahan kuah, tunggu hingga mendidih. Masukkan tauge, masak sebentar, lalu angkat .
3. Penyelesaian: Ulek cabai dan keripik bawang putih, tambahkan petis, sedikit kuah tauge, campur rata. Masukkan irisan lontong, mie, tahu goreng, irisan letho, kuah tauge. Taburi bawang merah dan seledri. Sajikan hangat dengan kerupuk udang .
Selain bahan utama pada resep lontong balap, ada beberapa tips yang saya pelajari saat membuat hidangan ini agar semakin mantap. Untuk menciptakan letho yang sempurna, kacang tolo harus direndam minimal satu jam agar mudah dihaluskan namun tetap memberikan tekstur sedikit utuh saat digoreng. Pastikan juga tumisan bawang merah dan bawang putih untuk kuah tauge harum dan tidak gosong, sehingga aroma kuah semakin menggoda. Jika suka rasa pedas, saya tambahkan sedikit cabai rawit yang diulek bersama bawang putih dan petis, ini menambah daya tarik rasa asli lontong balap. Ketika menyajikan, taburkan bawang goreng dan irisan seledri segar yang memberikan kesegaran serta kerupuk udang sebagai pelengkap renyah. Rasa etnik Surabaya dari petis udang benar-benar bikin saya merasa seperti sedang menikmati street food asli di kota pahlawan. Tips lain yang saya lakukan adalah memilih lontong yang padat agar tidak mudah hancur saat dicampur dengan kuah. Bila perlu buat mie kuning sendiri agar tekstur lebih kenyal. Menguasai resep ini jadi cara seru untuk mencoba masakan khas nusantara di rumah dan pastinya membuat acara makan bersama keluarga jadi lebih spesial.
