ไข่เจียววว

ไข่เจียวเป็นอาหารจานด่วนที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะไข่เจียวฟูที่มีความกรอบนอกนุ่มใน วิธีทำไข่เจียวฟูที่ผมชอบทำอยู่บ่อยๆ คือการใช้ไข่สดที่ตีจนขึ้นฟู ใส่น้ำหรือซุปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อไข่ฟูและนุ่มมากขึ้น ก่อนทอดใช้ไฟกลางถึงแรงเพื่อให้ไข่เจียวพองตัวและกรอบ พร้อมพลิกกลับไวๆ เพื่อไม่ให้ไข่เจียวติดกระทะและไหม้ การเลือกกระทะที่ไม่ติดทำให้ไข่เจียวออกมาสวยงามและง่ายต่อการกลับด้าน มักจะเติมเครื่องเคียงอย่างต้นหอมซอย หรือพริกไทยเพิ่มความหอม นอกจากนี้ การใส่น้ำปลาเล็กน้อยในไข่ก่อนทำจะช่วยเพิ่มรสชาติให้โดดเด่นมากขึ้น รุ่นนี้จะได้ไข่เจียวที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติดีและทำได้ไม่ยุ่งยากเหมาะกับมือใหม่ที่อยากลองทำอาหารทานเองที่บ้านครับ ผมเคยลองทำไข่เจียวฟูหลายสูตรแล้ว พบว่าการเลือกไข่สดและวิธีตีไข่มีผลมากต่อความฟูและเนื้อสัมผัส ถ้าอยากให้ออกมาเป็นฟองเยอะ อาจตีไข่ด้วยตะกร้อมือหรือใช้เครื่องตีไฟฟ้า แต่ระวังอย่าตีไข่มากเกินไปเพราะจะทำให้ไข่เหนียวและแข็ง การทอดไข่ควรใช้น้ำมันมากพอและร้อนจัด เพื่อให้ไข่เจียวไม่อมน้ำมันและกรอบดี ในส่วนของการปรุงรส สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ เช่น ใส่หอมแดงเจียวหรือพริกขี้หนูเพิ่มความเผ็ด ผมแนะนำว่าการทำไข่เจียวฟูเป็นหนึ่งในเมนูง่ายที่ใครๆ ก็ทำได้ เพียงแค่รู้เคล็ดลับเล็กๆ ก็จะได้มื้ออร่อยและประหยัดเวลาในการทำอาหารมากขึ้น