ต้มแซ่บไข่เจียว😋🔥

ถ้าใครกำลังหา “เมนูไข่แซ่บๆ” หรืออยากเปลี่ยนจากต้มแซ่บกระดูกหมู/เนื้อ ลองทำต้มแซ่บไข่เจียวคือเวิร์กมากค่ะ ความฟินมันอยู่ตรงน้ำซุปร้อนๆ หอมสมุนไพร แล้วไข่เจียวที่เจียวไว้พอเอาลงไปต้มจะนุ่มซึมรส ไม่ได้เละอย่างที่คิด แถมทำไว เหมาะกับวันขี้เกียจเข้าครัวแต่ยังอยากกินอะไรเผ็ดซดคล่องคอ วัตถุดิบที่ใช้แล้วอร่อย (ปรับได้ตามที่มี) - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง + น้ำมันพืชสำหรับเจียว - น้ำเปล่า - รากผักชี, ตะไคร้, ข่า, หอมแดง, ใบมะกรูด (ช่วยให้หอมแบบต้มแซ่บแท้ๆ) - มะเขือเทศ (ใส่แล้วน้ำซุปหวานธรรมชาติ) - เห็ดนางรม (เพิ่มเนื้อสัมผัสแทนเนื้อสัตว์ก็ได้) - พริกจินดาแดง/พริกป่น - ข้าวคั่ว (กลิ่นนี้แหละที่ทำให้ “แซ่บ” ขึ้นอีกระดับ) - ผักชีฝรั่ง + มะนาว - เครื่องปรุงหลัก: น้ำปลา, น้ำตาลนิดเดียว, น้ำมะขามเปียก (ถ้าชอบเปรี้ยวลึกๆ) วิธีทำแบบที่ทำแล้วไม่พลาด 1) เจียวไข่ให้ฟู: ตีไข่ให้เข้ากัน (จะใส่น้ำปลานิดเดียวก็ได้) ใช้น้ำมันค่อนข้างร้อน แล้วค่อยลดไฟกลาง เจียวให้ด้านนอกเหลืองแต่ข้างในยังนุ่ม จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วหั่นชิ้นพอดีคำ 2) ต้มน้ำซุปให้หอมก่อน: ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ ตามด้วยรากผักชี ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด ต้มให้เดือดแล้วลดไฟเคี่ยว 5-10 นาที กลิ่นจะออกชัดมาก 3) ใส่ผัก/เห็ด: ใส่มะเขือเทศกับเห็ดนางรม ต้มพอสุก 4) ปรุงรสแบบต้มแซ่บ: ใส่น้ำปลา + น้ำมะขามเปียก (ถ้ามี) + น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้ได้เค็มนำ เปรี้ยวตาม เผ็ดท้าย 5) ใส่ไข่เจียวทีหลัง: ใส่ไข่เจียวลงไป “แค่พอเดือดผ่าน” 1-2 นาที ไม่ต้องต้มนาน ไข่จะยังนุ่มและไม่อมน้ำมัน 6) ปิดไฟแล้วค่อยใส่มะนาว: บีบมะนาวหลังปิดไฟ กลิ่นสดชื่นกว่าเยอะ จากนั้นโรยพริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - อยากให้น้ำซุปกลมกล่อมแบบร้าน: ใส่ซุปก้อน/ผงปรุงรสเล็กน้อยได้ แต่ค่อยๆ เติม - ถ้าชอบเผ็ดหอม: ตำพริกจินดาแดงกับน้ำปลานิดหน่อยแล้วค่อยเทลงหม้อ รสจะพุ่งกว่าใส่พริกแห้งอย่างเดียว - ไข่เจียวถ้ากลัวอมน้ำมัน: ใช้ไฟให้พอดีและพักบนตะแกรงก่อนลงหม้อ เมนูนี้เป็นต้มแซ่บที่ทำง่ายจริงๆ ได้ทั้งความแซ่บและความนัวจากไข่เจียว ลองทำแล้วปรับรสตามสไตล์ที่บ้านได้เลยค่ะ